教科版（2017秋）四年级上册2.5 食物中的营养 教案

教科版科学四年级上册第二单元《呼吸与消化》 第五课 食物中的营养 一、教学目标 科学概念目标. 1、人体所需的营养是从食物中得到的。 2、人体保持健康需要的营养成分包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和膳食纤维七大类。 3、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 科学探究目标 1、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 2、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。 科学态度目标 1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。 2、在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。 科学、技术、社会与环境目标 认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。 二、教学准备 教师准备：PPT、演示视频、实验材料、营养的分类等相关资料。 学生准备：实验记录表格、食用油、肥肉、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。 三、教学时间 1课时 教学重难点 重点：学习人类健康需要的各种营养成分。 难点：学习并掌握人类健康需要的各种营养成分。 五、教学过程 （一）教学导入 问题导入：1.是不是人吃的越多，营养越全，越健康？ 2.我们为什么每天要吃多种多样的食物呢? 我们并不是吃的越多，营养就越全。因为不同的食物含有不同的营养成分。这节课我们就来学习《食物中的营养》。 （二）新课学习 1.聚焦 人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们身体带来怎样的益处呢？ 食物可以供我们身体生长所需的营养，比如骨骼、肌 肉的生长都需要营养。 食物还能给身体提供能量的营养。 2.探索 食物中都含有哪些营养呢？让我们通过实验的方法了解实物中有哪些营养物质。 （1）食物中淀粉的检验。 我们知道在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。那食物中的淀粉如何鉴别呢？我们可以分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。 实验的具体步骤如下： 先观察食物和碘酒的原有颜色。再在食物上滴一滴碘酒，观察所滴部位的颜色（蓝色）如果变蓝，就说明这种食物含有淀粉。 （2）食物中脂肪的检验。 食物中的脂肪如何鉴别呢？ 我们用棉签蘸一点食用油或肥肉，涂在白纸上会留下油渍。如果其他食物在白纸上挤压或涂抹后也会留下油渍，说明这种食物也有脂肪。 那我们怎么辨别水和脂肪呢？” 我们发现脂肪会在白纸上留下油渍，而水虽然也会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。 具体实验步骤如下： 我们先在白纸上涂食用油。 再在旁边上挤 压、滑动肥肉、花生。 最后在白纸上滴一滴水。如果在白纸上留下痕迹，且干燥后痕迹没有消失，说明这种食物含有脂肪。 接下来,我们通过一组实验来检验不同的食物中都含有哪些营养成分。（视频） （3）食物中蛋白质的检验。 食物中的蛋白质如何检验呢？专业做法：用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质。 先取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A。将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀。再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。 反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。 生活中的简易做法：用火烧食物，如果有焦臭味，可以初步判断改食物中有蛋白质，但是这种方法虽然简单但不是特别准确。而且特别强调，如果需要烧食物，必须有大人陪同，特别注意安全。 （4）学生可以根据刚刚讲解的实验方法进行检验。 生活中，我们还可以通过看标签或查阅相关资料，也可以知道食物中含有哪些营养物质。 同学们，可以根据刚刚讲的实验方法来检验身边 ... ...