重庆市第29重点中学2020-2021学年高二下学期期中考试生物试题（ Word版含答案）

重庆市第29重点中学2020-2021学年高二下学期期中考试 生物试题 （时间:75分钟 满分:100分） 一、选择题（每题2分，共40分） 1.某同学在家用带盖玻璃瓶尝试制作果酒和果醋，他的做法中错误的是(　 　) A．选择新鲜的葡萄略加冲洗，除去枝梗后榨汁 B．酒精发酵期间，根据发酵进程适时打开瓶盖放气 C．将玻璃瓶用酒精消毒后，装入葡萄汁并预留一定的空间 D．酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵 2.甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中制备葡萄酒，在适宜的条件下进行发酵，发酵过程中，每隔一段时间均排气一次，如图所示。下列说法错误的是（ ） A．甲同学的错误是未夹住发酵瓶的充气管，丙同学的错误是瓶中发酵液过多 B．试验中，甲同学发酵产生的葡萄酒会从充气管中流出 C．若实验中未及时排气，乙同学发酵瓶瓶塞可能被冲开 D．一段时间后，只有乙和丙能够成功得到果酒 3.“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述正确的是(　 　) A．发酵过程需要密闭条件 B．两菌种的生物类型相同 C．CO2由两菌种共同产生 D．两菌种间为互利共生关系 4.我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的是(　 　) A．“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快 B．“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的 C．“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施 D．“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡 5.关于腐乳制作的叙述中，正确的是（ ） A．制作腐乳的菌种只有毛霉 B．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 C．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 D．在腐乳制作过程中加入香辛料的主要目的是防腐杀菌 6.下图是泡菜在腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的数量或含量变化规律。下列说法中，错误的是（ ） A．曲线①是亚硝酸盐，②是乳酸菌，③是乳酸 B．发酵后期由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐会含量下降 C．发酵后期由于乳酸菌活动受到抑制，会导致乳酸含量下降 D．如果发酵过程中，温度过高、盐用量过少会导致亚硝酸盐会含量增加 7.泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是(　 　) A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2 D．乳酸菌在发酵过程中产生了大量热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀被排出；气体为空气 8.某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如图所示，据图分析不正确的是(　 　) A．在②步中使用水气蒸馏更简便易行 B．在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸 C．提取精油时，向混合物中加入NaCl更利于油水分层 D．加入无水Na2SO4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分 9.分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7天，其主要目的是(　 　) A．低温保持橘皮精油的活性 B．低温降低橘皮精油的挥发性 C．去除水和蜡质等杂质 D．低温使橘皮精油凝固 10.下列关于植物芳香油提取提取方法的叙述中，正确的是(　 ) A．蒸馏或萃取时，加热时间越长，温度越高，提取效果越好 B．蒸馏、压榨、萃取都需要分 ... ...