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课件网) 探究影响酶活性的条件 走进生活 使用的注意事项： 用温水浸泡效果更好，切勿用60 ℃以上的热水。 温度会影响酶的活性 一、温度对酶活性的影响 科学探究步骤 1、提出问题 2、作出假设 3、设计实验 4、进行实验 5、分析结果 6、表达与交流 温度是否会影响酶的活性？ 温度会影响酶的活性 （1）材料的选择 材料一：淀粉溶液、定粉酶溶液 材料一：过氧化氢溶液、新鲜肝脏研磨液 思考： 应该选择哪一组作为实验材料,为什么？ H2O2在加热条件下也能快速分解 √ （2）实验原理 淀粉 麦芽糖 淀粉酶 鉴定原理： 温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色或者蓝色的深浅来判断酶活性的强弱。 反应原理： （3）实验条件：冰水、 60℃水浴、沸水浴 一、温度对酶活性的影响 4、进行实验 将A和A’试管放入冰块中，B和B’试管放入60℃中，C和C’试管放入沸水中 思考:A和A’，B和B’，C和C’为什么要各自在相同的温度下保温5min后再混合? 如果直接将酶加入反应物,在未达到实验设定温度的时间里,酶已经发挥作用,影响实验结果. 编号 A A’ B B’ C C’ 实验步骤 一 二 三 四 五 实验 现象 结论 蓝色 0℃冰水中水浴5min 100℃沸水中水浴5min 60℃温水中水浴5min 不出现蓝色 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 1mL淀粉酶溶液 1mL淀粉酶溶液 1mL淀粉酶溶液 2mL淀粉溶液 2mL淀粉溶液 2mL淀粉溶液 A和A’试管混合摇匀 C和C’试管混合摇匀 B和B’试管混合摇匀 0℃冰水中水浴5min 60℃温水中水浴5min 100℃沸水中水浴5min 取出试管，分别加2滴碘液，摇匀，观察现象 酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高和过低都会影响酶的活性。 温度对酶活性的影响 （1）在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而_____，但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而_____。 B C A （3）低温抑制酶的活性，但不会使酶的_____遭到破坏，温度升高后，酶_____恢复活性。但高温会导致酶_____，酶会_____活性。 （2）在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的_____。 升高 降低 最适温度 空间结构 能够 变性 失去 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？ 提示：唾液的PH为6.2—7.4, 胃液的PH为0.9—1.5 PH值也可影响酶的活性。 思考：选择淀粉还是H2O2作为实验材料？ H2O2，因为在酸性条件下，淀粉会发生水解反应。 反应原理 二、PH对酶活性的影响 （1）实验原理 鉴定原理：pH影响酶的活性和结构，从而影响氧气的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成量的多少。 （2）实验条件：蒸馏水、 5%HCl、5%NaOH 1号试管 编号 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 2号试管 3号试管 每管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 各加入2滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放在试管口 复燃 无明显变化 蒸馏水1ml 5%NaOH1ml 5%HCl1ml 过氧化氢酶在中性条件中活性较强 二、PH对酶活性的影响 实验解惑 pH对酶活性影响的实验中，能不能先加过氧化氢和过氧化氢酶溶液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？ 不能，因为酶的作用具有高效性，在调节pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响到实验结果。 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 （1）在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶的_____。偏离该最适pH，不论升高还是降低，酶促反应速率都会_____。 二、pH对酶活性的影响 （2）过酸，过碱都会使酶的_____遭到破坏，使酶_____。 降低 最适pH 空间结构 永久失活 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5~8.0之间，但也 ... ...
