教科版（2001）科学六年级下册 2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化（课件16ppt）

(课件网) 米饭、淀粉和碘酒的变化 观察碘酒的方法： 看（颜色） 扇闻（气味） 米饭和碘酒 在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？ 发现问题 1.米饭滴上碘酒为什么会变成蓝紫色？ 2.碘酒滴上别的物质会不会变成蓝紫色？ 品尝米饭并思考 在品尝过程中思考两个问题： 1、米饭刚入口时是什么味道？ 2、咀嚼一会儿后又是什么味道？ 米饭为什么会变甜呢？ 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味） 注意： 1.用滴管吸取碘酒， 滴1--2滴碘酒与物 体上，胶头滴管的 管尖不要接触到食 物。 管尖 滴管 将碘酒滴入淀粉中会怎样？ 2.滴管使用完毕之后， 要放回到碘酒瓶中。 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。利 用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉 寻找淀粉的踪迹 第一步：认一认。 第二步：猜一猜。 第三步：检验、反馈。 寻找淀粉的踪迹 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 马铃薯（土豆）、玉米、、红薯、胡萝卜（含较少的淀粉） 苹果、番茄、小白菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、黄瓜、菠菜 课外知识链接 我们身边有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比较少，所以验证的时候颜色变化不明显，使我们的肉眼观察不到，另外，食物内不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物茎部多一些，有的食物根部多一些。 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。 淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。 课后制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。 在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 谢 谢