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课件网) 米饭、淀粉和碘酒的变化 小知识：米饭为什么会变味呢？ 。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西。 米饭里的淀粉在口腔里与唾液淀粉酶的作用下发生了化学变化： 淀粉+唾液 麦芽糖 淀粉酶的催化 所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 观察淀粉的方法： 1、看（颜色） 2、摸（光滑程度） 3、闻（气味） 白色的粉末状 光滑的 没有明显气味 淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中,是米饭里面的主要成分，同时它也是厨房里常备的烹调原料。 看： 扇闻： 观察碘酒的方法： 颜色是棕黄色的液体 有一股刺鼻的消毒水气味、刺激性、杀菌消毒 温馨提示 用滴管滴1--2滴碘酒在 物体上，注意胶头滴管的 管尖不要接触到食物。 滴管使用完毕后，要放回到烧杯中。 仔细观察淀粉、米饭分别发生了什么变化 管尖 淀粉变蓝色 淀粉滴上碘酒会发生化学变化，生成蓝色的新物质，这是淀粉的特性之一。 你记住了吗 这个现象说明了米饭里含有什么？ 米饭变“蓝” 我们的发现 米饭、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成蓝色的新物质，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 操作提示 3、每次检验,滴管不可以碰到食物。 2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。 5、所观察物品并不卫生，不要用嘴巴去尝。 6、对有争议的食物，可以重复多做一次，需要 重新领取食物 。7、及时记录实验现象。 1、分工明确，一人检验,一人记录 ，其它人观察,。 4、如果实验不是很明显，可以把食物碾碎后，用食物汁液进行碘酒检验。 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 寻找食物中淀粉的踪迹 马铃薯、红薯、胡萝卜(含较少的淀粉) 西红柿、白萝卜、菠菜、青椒、白菜 生活中含淀粉的食物主要有四大类 谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、 馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干…… 根茎类蔬菜：地瓜、芋头、南瓜、山药、马铃薯、莲藕、番薯…… 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆…… 水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子…… 淀粉和碘酒发生化学反应的用途： 1、检测假钞。纸币印刷术要求高度 保密，会采取很多防止造假措施，其中一项是移走纸中的淀粉。只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。 2、治疗碘酒中毒。人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。 拓展延伸： 同 志 的 信 任 唐弢 一九三五年冬天的一个傍晚，鲁迅先生在预先约定的地点，会见了一个陌生的女青年。互通姓名之后，来客拿出一个小小的纸包，还有一封已经有点磨烂和破损的信，头尾都没有具名。鲁迅先生读完这封短信，和来客谈了一会，把她送走了，自己也立刻带着纸包和那封信，急急忙忙走回家里。 灯下，他郑重地打开纸包，按照那封信里指明的记号，把右角上用墨笔点了两点的一张毛边纸捡出来。那是一张空白毛边纸。鲁迅先生用洗脸盆盛满水，滴入一点碘酒，把纸平放到水面，纸上立刻现出了淡淡的字迹。 这是方志敏同志生前从狱中用米汤写给鲁迅先生的一封信。 制作神秘信件要领： 1、取一白色信纸 2、调制好淀粉液，并搅拌均匀 3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上 4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了 学科学 爱科学 谢 谢 ... ...
