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课件网) 米饭、淀粉和碘酒的变化 米饭是我们的主食，我们天天几乎都在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么样的变化呢？ 会变味的米饭 1.开始10秒狼吞虎咽，感受米饭是什么味道。 2.然后细嚼慢咽用心尝，1分钟闭眼慢慢嚼，体验出米饭味道有没有发生变化。 随着音乐 体验米饭的味道 米饭是甜的吗？ 米饭+唾液--变甜 ! 米饭中加有糖？ 咀嚼米饭发生化学变化吗？ 米饭中有一种叫淀粉的物质，唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。在咀嚼米饭时，这种酶能将淀粉分解为新的物质———麦芽糖。所以，有化学变化。 米饭变甜原理： 米饭（淀粉） 糖（麦芽糖） 酶的催化 淀粉+唾液 麦芽糖 会变味的米饭： 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 观察淀粉： 看（颜色 ） 摸（光滑程度 ） 闻（气味 ） -白色 -光滑 -没有明显气味 在米饭滴上一滴碘酒，会发生什么现象？ 米饭变蓝（紫）色! 在淀粉上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？ 淀粉变蓝（紫）色! 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 米饭、淀粉和碘酒： 寻找淀粉的踪迹： GRAINS VEGETABLES FRUITS OILS MILK MEAT & BEANS 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 寻找淀粉的踪迹： 1.每次检验,滴管不可以碰到食物。 2.不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。 3.对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领 。 4.分工明确，实验完成后及时填写记录表 。 5.组长将实验材料整理，表明该组实验完成 。比一比，哪个小组完成得又快又好。 温馨提示 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 寻找淀粉的踪迹： 解读神秘白纸的秘密 将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 谢 谢
