(
课件网) 食物中的营养 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。 ■人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”； ■蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。 资料1 脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。 资料 2 几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。 糖类在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。 维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。 脂肪的辨别方法 1. 用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2. 分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 淀粉的辨别方法 1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。 2. 分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。 1.我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。 2.丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。 结论： 考考你：填空 2、把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素等可以看食品标签或（ ）。 2、把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素等可以看食品标签或（ ）。 1、人体维持健康需要蛋白质（ ）、（ ）、（ ）、矿物质、水和膳食纤维。
