初中生物苏教版八年级下册第二十三章 日常生活中的生物技术 章末检测

初中生物苏教版八年级下册第二十三章 日常生活中的生物技术 章末检测 一、单选题 1．（2020·辽阳）酒酿是蒸熟的糯米经生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体，可以观察到其中布满了微生物。这种微生物主要是（　　） A．大肠杆菌 B．青霉菌 C．醋酸菌 D．酵母菌 2．（2020八下·揭西期末）早餐店的师傅每天早上都要制作大量的馒头，在制作馒头的过程中需要的微生物是（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．根霉菌 D．曲霉菌 3．（2020八下·揭西期末）四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（　　） A．毛霉 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．大肠杆菌 4．（2020·宜昌）下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　） A．制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用 B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖 D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌 5．（2020·朝阳模拟）以下食品的制作过程没有利用发酵技术的是（　　） A．酱油 B．豆浆 C．泡菜 D．酸奶 6．（2020·涟源模拟）下列关于传统发酵技术的叙述，不正确的是（　　） A．酿醋利用的微生物是乳酸菌 B．酿造米酒主要利用的微生物是酵母菌 C．制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌 D．制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界空气进入坛内，为坛内营造缺氧环境 7．（2020·房山模拟）下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是（　　） ①米酒 ②葡萄干 ③酸奶 ④酱油 ⑤刀削面 A．①②③ B．①②④ C．①②⑤ D．①③④ 8．（2019八上·河源月考）下列食品与保存方法不对应的是（　　） A．盒装牛奶─巴氏消毒 B．牛肉罐头─脱水法 C．袋装火腿─真空包装 D．咸鱼─腌制 9．（2019八上·涉县期末）下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（　　） ①酸奶、米酒②酱油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干. A．①②③ B．①③ C．②④ D．②③④ 10．（2019八上·涉县期末）下面是酸奶的制作步骤，排序正确的是 （　　） ①接种 ②密封 ③发酵 ④灭菌 A．①②③④ B．①②④③ C．③①②④ D．④①②③ 11．（2019八上·保山期中）做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（　　） A．造成缺氧环境，利于霉菌的发酵 B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 C．造成缺氧环境，利于醋酸菌发酵 D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 12．（2019·日照）在利用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精3种化学物质，其相对含量变化趋势如图，图中P.Q.R三曲线依次代表（　　） A．氧气、酒精、二氧化碳 B．二氧化碳、酒精、氧气 C．氧气、二氧化碳、酒精 D．二氧化碳、氧气、酒精 13．（2019·随州）中国人的祖先们用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与细菌、真菌等微生物携手让食物转化出的风味和对营养的升华令人叹为观止，这些被时间二次发酵制造出来的新食物蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。下列发酵食物的相关叙述错误的是（　　） A．利用酵母菌的发酵可以用来酿制红酒、白酒、黄酒等产品 B．利用醋酸菌的发酵可以用来制作酸奶和泡菜 C．豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的发酵 D．制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的 14．（2019八下·孝感月考）在盛有牛奶的甲、乙、丙三个奶瓶内分别加入乳酸菌，甲、乙两瓶封闭，丙瓶敞开，将甲瓶加热100℃再冷却.然后将三个奶瓶放于温室下12小时，可以变成酸奶的是（　　） A．甲 B．乙 C．丙 D．全部变成 15．（2019八下·黄冈开学考）右图表示发面是温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是（　　） A．分析此图能大致判 ... ...