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课件网) 营养与健康 华师大版 九年级下 新知导入 为保证航天员的健康，给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 五大类基本食物 水果类 五谷类 蔬菜类 奶、蛋、鱼、肉 油脂类 新知讲解 新知讲解 一、营养素 营养素 食物中有益于人体健康的成分 膳食纤维 有机物 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机物 水 无机盐 为生命活动提供能量 不为生命活动提供能量 新知讲解 新知讲解 1.蛋白质 （1）作用 ①蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ②蛋白质能为人体的生命活动提供能量 蛋白质是建造和修复身体的重要原料；蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新 二、营养素的作用 （2）食物来源 肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品 肌肉萎缩病 蛋白质缺乏症 “大头娃娃” 儿童和少年需要补充更多的蛋白质 新知讲解 新知讲解 2.糖类 （1）作用 ①糖类提供人体需要主要的能量 ②构成细胞的成分 注射葡萄糖液 （2）分类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 糖类 （3）食物来源 谷类、块根类及块茎类食物、食糖、水果 果糖 新知讲解 新知讲解 3.脂肪 （1）作用 ①贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质 ②构成细胞的成分 （2）分类 脂肪 动物脂肪 植物脂肪 （3）食物来源 植物油、肥肉、花生、豆类 新知讲解 新知讲解 4.水 （1）作用 ①水是人体细胞的主要成分 ②水是人体不可缺少的重要物质 （2）来源 饮水和食物 失水超过10% 威胁身体健康 失水超过20% 有生命危险 5.无机盐 仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要 （1）作用 ①无机盐是构成人体组织的重要材料 ②参与人体的各种代谢活动 ①食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐的种类和含量不同。 ②无机盐不能为人体提供能量，但它参与构成人体组织，能维持人体各项生命活动的正常进行 新知讲解 （2）几种主要无机盐 含钙的无机盐 缺乏症 佝偻病；患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等 缺乏症 新知讲解 缺乏症 缺乏症 缺乏症 含铁的无机盐 缺铁性贫血 肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜 含碘的无机盐 甲状腺肿、智力障碍 海带、紫菜、虾、海盐 含锌的无机盐 发育不良，味觉障碍 肉类、鱼类、蛋类 新知讲解 6.维生素 （1）维生素的作用 不为人体提供能量，需要量也很小，但对人体的作用重要 高效、微量、外源 水溶性维生素 脂溶性维生素 （2）分类 新知讲解 几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源 维生素A 功能 缺乏症 来源 增强抵抗能力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症 肝脏、黄玉米、胡萝卜 胡萝卜素在人体中可以转化成维生素A 新知讲解 功能 缺乏症 来源 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽 新知讲解 功能 缺乏症 来源 维生素C 维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果 新知讲解 功能 缺乏症 来源 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 患佝偻病、中老年人易患骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄等 鱼肝油 补钙的同时要一起补维生素D 新知讲解 7.膳食纤维 新知讲解 合作探究 膳食纤维的推荐量 （教材101页） 三、平衡膳食 合理营养 平衡膳食 概念 指全面而平衡的营养 内容 “全面”:摄取的营养素要齐全 “平衡”:摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡 新知讲解 1.中国居民平衡膳食宝塔 含淀粉多的谷类食物，需要量最大 蔬菜、水果，含维生素较多，需要量也较大 肉类和蛋类，含脂肪和蛋白质多一些 奶类和豆类，含蛋白质多 油脂类，含脂 ... ...
