中小学教育资源及组卷应用平台 华师大科学九年级下册课时教学设计 课题 卫生与保健 章 四 学科 科学 年级 九 学习 目标 知识与技能： 1.了解饮食卫生知识，形成良好的饮食卫生习惯。 2.了解预防食物中毒的知识。 过程与方法： 1.描述日常生活中有关食品安全应注意的问题 情感、态度与价值观目标： 1.运用有关合理营养和食品安全的知识正确购买和选取食物，养成良好的饮食习惯 2.关注食品安全问题 重点 1.关注食品安全 2.预防食物中毒的知识 难点 1.形成良好的饮食卫生习惯 2.预防食物中毒的知识 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 你认为吃饭是一件平常的事情吗？ 什么样的食品才是安全卫生的？ 引入新课 讲授新课 要有健康的身体，除了合理的营养，积极锻炼身体，注意精神和心理健康，培养良好的社会道德外，还要有良好的卫生习惯，注意饮食卫生，预防食物中毒。 饮食与健康的关系 （1）不吃早饭就上学，体内能量供给不足，两三节课后就会出现头晕、心慌等现象，既影响学习，也影响健康。 （2）不爱吃蔬菜，体内缺乏维生素C等，牙龈易出血。 （3）喜欢吃含盐量高的食物，血压易升高。 （4）饮料与巧克力含糖量高，肉类含脂肪多，经常喝饮料、吃巧克力和肉类，容易造成身体发胖。 这都说明了饮食与健康有着直接的关系。为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养搭配必须合理。青少年正处于生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。 一、饮食卫生 1.良好的饮食习惯 良好的饮食卫生习惯包括三餐要定时定量、不偏食、饭后不进行剧烈运动、进餐提倡分食制等。 养成良好的饮食卫生习惯，需要有决心和耐心，要从平时一点一滴做起，持之以恒。良好的饮食卫生习惯，对于保证食物在消化系统中得到充分的消化吸收，使人体获得完全而又充分的营养，满足身体发育的需要，预防疾病、保证身体健康，具有重要意义。 2.合理营养的基本要求 (1)全面均衡，不挑食，不偏食。任何一种食物都不可能提供人体所需要的全部营养素，因此，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食的目的。保持以植物性食物为主、动物性食物为辅、热能来源以粮食为主的中国膳食特点，避免西方膳食模式带来的脂肪过多、热能太高的弊端。 (2)适量。太胖或太瘦不利于健康。长寿养生之道主张“食不过饱”，其目的就是要使饮食适度，饥饱适当，热能和蛋白质等营养素摄入与消耗相适应，避免超重或消瘦。经常称体重是衡量饮食是否适度的常用方法。 (3)三餐要合理。建立合理的饮食制度，切忌暴饮暴食。一日三餐中每餐热能分配以早餐占总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较为合适。 视频：食品安全 二、预防食物中毒 1.食物中毒的概念 误食有毒食物引起急性疾病，称为食物中毒，食物被细菌、细菌毒素、霉菌毒素、有毒化学物质等污染，就会变成有毒食物。误食有毒的动植物也会发生食物中毒。 视频：食物中毒 2.食物中毒的分类及其预防 (1)细菌性食物中毒及其预防：由于吃了被细菌及其毒素污染的食物而引起的中毒，通常在进食后半小时到2小时内发病，常见症状有腹痛、呕吐、腹泻等。预防细菌性食物中毒的方法主要是：讲究卫生，防止细菌对食物的污染；易腐食品应该进行低温保藏，以防止食品腐败变质，已腐败的食物一律不能食用；外购熟食和隔顿饭菜应回锅蒸煮后，方可食用。 (2)非细菌性食物中毒及其预防：包括有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒。 ①有毒动植物食物中毒：由于吃了含有有毒成分的动植物性食物引起的食物中毒。预防方法主要是禁止食用含有有毒成分的动植物。 ②化学性食物中毒：吃了混入有毒化学物质的食物而引起的中毒，预防方法主要是在蔬菜食用之前应先浸泡，然后洗涤干净。 ③真菌中毒：有两类， ... ...
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