高中化学苏教版（2021）选择性必修3 专题6 第一单元 第1课时　糖类（87张PPT）

(课件网) 第1课时 糖类 1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类， 理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。 2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和 代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。 核心素养发展目标 内容索引 一、单糖 二、二糖 随堂演练 知识落实 课时 对点练 三、多糖的性质及应用 一、单糖 1.糖类的概念及分类 (1)概念：糖类是指 或 以及能水解生成它们的物质。 (2)分类 多羟基醛 多羟基酮 丙糖、丁糖、戊糖 甘油醛、葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 2.单糖的性质及应用 (1)葡萄糖分子结构的推断 实验事实 推理 结论 ① 1.80 g葡萄糖完全燃烧，得到2.64 g CO2和1.08 g H2O 1.80 g葡萄糖中， n(C)＝0.06 mol n(H)＝0.12 mol n(O)＝0.06 mol 最简式为_____ ② 葡萄糖的相对分子质量为180 Mr[(CH2O)n] ＝180，得n＝6 分子式为_____ CH2O C6H12O6 ③ 在一定条件下，1.80 g 葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90 g n(葡萄糖)＝0.01 mol，1 mol羟基与乙酸发生酯化反应，生成酯的质量比原物质的质量增加42 g(即C2H2O)，现增加2.10 g，即0.01 mol葡萄糖中含有羟基0.05 mol 1 mol葡萄糖中有_____ 羟基 ④ 葡萄糖可以发生银镜反应，生成羧酸盐 — 分子中含有 _____ ⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 — 葡萄糖分子为直链结构 5 mol 醛基 (2)葡萄糖与果糖的分子组成和结构特点 CH2OH(CHOH)4CHO C6H12O6 羟基、醛基 己醛糖 同分异构体 羟基、酮羰基 己酮糖 实验操作 实验现象 加入葡萄糖溶液，水浴加热一段时间后，试管内壁出现一层_____ 主要反应的化学方程式　　 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH _____ _____ (3)葡萄糖化学性质的实验探究 ①与银氨溶液反应 光亮的银镜 2Ag↓＋ 3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O 实验操作 实验现象 滴入葡萄糖溶液，加热至沸腾后，③中溶液有 产生 主要的化学方程式　 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH _____ ②与新制的氢氧化铜反应 实验结论：葡萄糖具有 的典型性质。 进一步研究发现，葡萄糖还能和羧酸发生酯化反应，具有 的典型性质。同时，由于基团之间的 ，葡萄糖还具有自身的一些特殊性质。 红色沉淀 CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O 醛 醇 相互影响 (4)葡萄糖的化学性质 ①官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。 银镜 红色 褪色 氢气 酯化 ②发酵成醇 (1)葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个水分子 (　　) (2)葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基(　　) (3)果糖虽然也能发生银镜反应，但它的分子中没有醛基(　　) (4)糖类都属于高分子化合物(　　) (5)所有的糖类都是有甜味的物质，且在一定条件下都能发生水解反应 (　　) 正误判断 × × √ × × 1.依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是 (填序号)。 ①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO ②CH3—CH(OH)—CHO ③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH ④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH 深度思考 ②③ 解析　糖类物质是含多个羟基(2个或以上)的醛类或酮类的化合物，或水解后能生成以上两者之一的有机化合物。 ①含有三个羟基和一个醛基，属于糖类； ②只含有一个羟基，不属于糖类； ③含有三个羟基但不含酮羰基或醛基，不属于糖类； ④含有三个羟基和一个酮羰基，属于糖类。 2.现有以下反应：①葡萄糖与银氨溶液反应；②葡萄糖发酵成醇；③葡萄糖与钠反应；④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应，反应类型依次是 。 氧化反应；氧化还原反应；置换反应；酯化或取代反应 1.下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是 A.葡萄糖和果糖都是常见的多羟基醛 B.葡萄糖和果糖都能与H2在一定 ... ...