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课件网) 营养与健康 学习目标 1．掌握与健康相关的饮食和营养知识，了解常见食物的营养价值与合理的膳食结构，养成科学、健康的饮食习惯；了解食品选购与辨识食品标签等生活知识与方法。 2．理解不同强度的运动和学习对营养的不同需求，认识不良饮食习惯对身体的危害。 3．掌握食品安全和预防食物中毒的基本知识与方法。 新课导入 营养作为生长发育最重要的物质基础，对促进青少年健康具有重要意义。你知道如何通过平衡膳食来增进健康吗？ 新课学习 （一）营养素 蛋白质 脂类 糖类 矿物质 维生素 水 新课学习 （一）营养素 营养素和膳食成分 主要功能 食物来源举例或说明 蛋白质 糖类 脂类 矿物质 维生素 水 膳食纤维 植物化学物 新课学习 蛋白质 主要功能 人体细胞、激素、酶、抗体的主要成分，也可提供热能 食物来源举例或说明 动物性蛋白：肉、蛋、奶；植物性蛋白：大豆、坚果以及豆腐等豆制品 新课学习 糖类 主要功能 人体最重要的热能来源，参与构成机体组织 食物来源举例或说明 谷类、薯类，以及各种点心、零食 新课学习 脂类 主要功能 人体细胞的重要成分，供给热能，是维生素的载体，可合成激素 食物来源举例或说明 各种油类、肉、蛋、奶以及坚果类食品 新课学习 矿物质 主要功能 构成人体组织的原料，维持和调节生命活动 食物来源举例或说明 不同种类矿物质的食物来源不一样，如铁：动物肝脏、瘦肉；钙：牛奶；碘：海产品、加碘盐 新课学习 维生素 主要功能 构成辅酶，参与新陈代谢，如缺乏会诱发疾病 食物来源举例或说明 不同维生素的食物来源不一样，蔬菜、水果、动物肝脏中含量较丰富 新课学习 水 主要功能 占人体质量70%左右，物质代谢的载体，各关节的润滑剂 食物来源举例或说明 补充水的最好方法是饮用白开水 新课学习 膳食纤维 主要功能 促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠癌，降低餐后血糖，预防糖尿病 食物来源举例或说明 各种粗粮、蔬菜、水果 新课学习 植物化学物 主要功能 抗氧化、调节免疫力，抗感染、降低胆固醇、延缓衰老 食物来源举例或说明 柑橘类、苹果、梨、红葡萄、樱桃、黑莓、桃、杏、胡萝卜、洋葱、西蓝花等 新课学习 （二）膳食指南 食物多样，谷类为主 吃动平衡，健康体重 多吃蔬果、奶类、大豆 适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉 少盐少油，控糖限酒 杜绝浪费，兴新食尚 盐 <6克 油 25-30克 奶及奶制品 300克 大豆及坚果类 25-35克 畜禽肉 40-75克 水产品 40-75克 蛋类 40-50克 蔬菜类 300- 500克 水果类 200-350克 谷薯类 250-400克 全谷物和杂豆 50-150克 薯类 50-100克 水 1500-1700毫升 中国居民膳食宝塔（2016） 新课学习 中国学龄儿童膳食指南 1.认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养； 2.三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为； 3.合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒； 4.不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长； 5.保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。 高中学生各类食物及饮水 建议摄入量？ 思考讨论 新课学习 高中学生各类食物及饮水建议摄入量（克/天） 食物类别 谷类 全谷物和杂豆 薯类 蔬菜类 水果类 畜禽类 建议摄入量 250-300 50-100 50-100 450-500 300-350 50-75 食物类别 水产品 奶及奶制品 蛋类 大豆 坚果 饮水 建议摄入量 50-75 300 50 105-175 50-70 800-1400 注：本表根据《中国居民膳食指南（2016）》中有关内容整理 请根据膳食指南的要求和你当前的生活条件设计一份健康的食谱。 拓展学习 健康食谱 早餐： 午餐： 晚餐： 其他： “食物相克”是真的吗？ 思考讨论 新课学习 （三）合理营养与维持适宜体重 20%-30% 10%-15% 50%-65% 新课学习 （三）合理营养与维持适宜体重 营养手段 体育锻炼 ... ...
