中小学教育资源及组卷应用平台 3发霉与防霉 教学设计 课题 发霉与防霉 单元 显微镜下的生命世界 学科 科学 年级 五下 学习目标 1、知道发霉的原因，了解防止发霉的方法。2、能仔细观察发霉的食物，探究在什么情况下物品容易发霉。目标解读：根据生活经验，回想物品发霉的事例及其环境条件，提出使物品发霉条件的假设，进行探究。了解物品在温暖潮湿的环境下，最容易发霉。3、设计有控制变量的探究性对比实验，研究物体发霉的条件。目标解读：预测霉菌在什么样的环境下容易生存。找出与之相反的环境条件，如：温暖、寒冷、干燥、潮湿。对四种条件进行控制变量的组合，确定实验方法，进行对比实验。 重点 1、知道发霉的原因，了解防止发霉的方法。2、能仔细观察发霉的食物，探究在什么情况下物品容易发霉。 难点 设计有控制变量的探究性对比实验，研究物体发霉的条件。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 复习导入 小明放学回家，口渴的厉害，他随手在水缸里舀了一杯生水喝了起来。如果你来劝阻他，你会说什么？小结：水缸里的生水、未经消毒的井水、河水等，里面有大量微生物，可能会危害健康。板书课题 阅读 激趣导入 讲授新课 活动一：观察物品上的霉 依次用肉眼、放大镜和显微镜仔细观察物品上的霉。说说不同物品上的霉有什么相同和不同之处。实验目的：认识霉菌的不同形态。实验材料：发霉的物品（如馒头、橘子、米粥、葡萄）、放大镜、显微镜。实验步骤：（1）用肉眼观察发霉食物的特点。 （2）用放大镜观察发霉食物上的霉菌。 （3）用显微镜观察霉菌切片里的霉菌。课件出示实验记录、实验分析等相关资料。活动二：探究物品发霉的条件实验目的：设计对比实验，探究馒头在什么情况下容易发霉。实验猜想：馒头放置在温暖、潮湿的环境中容易发霉。实验材料：湿馒头片、干馒头片、塑料袋、冰箱（制冷环境）、暖气片或者阳台等（温暖环境）。课件出示实验记录、实验分析等相关资料。活动三：防霉方法的依据1.真空包装：真空包装也称减压包装，是将包装袋内的空气全部抽出密封，维持袋内高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果。食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的。真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，以达到食品新鲜、无病腐发生的目的。2.放干燥剂：干燥剂用在防潮、防霉方面，起干燥作用。其原理就是通过物理方式将水分子吸附在自身的结构中，防止物品发霉。食品中的干燥剂一般为硫酸钙和氧化钙等。3.烈日暴晒：霉菌怕阳光，特别怕阳光中的紫外线，下午1时是大气细菌粒子沉降的一个低谷，这说明太阳辐射对空气中微生物有明显的杀灭作用。因此，把易霉的东西放在阳光下暴晒，霉菌就无法生存。4.空调除湿：空调除湿是利用空调的制冷功能，使室内空气中的水汽冷凝成水并被除去。防毒空调对空调室内机及其蒸发器进行适当地通风干燥，消除冷凝水，消除霉、蚊虫孳生、细菌繁殖、吸附灰尘的不健康隐患。同时，却除了异味，有利于使用者的健康。5.低温保存：低温环境不适合大多数微生物生长，微生物按环境适应分低温、常温、高温三种，大多数微生物属于常温。但在低温环境下，它们并不是死亡，只是生长缓慢。6.消除柜杀菌：消毒柜中，紫外线臭氧低温消毒柜工作原理较为先进，更加适合面在的家庭使用，同时对餐具本身的材质要求较少，几乎能够对所有种类材质的餐具进行消毒。我们知道高温能够快速、高效地使用细菌失去活性，但也会严格限定餐具材质的种类，而且过高的温度也是对能源的一种浪费。所以这种消毒柜使用不超过75℃的温度进行加热，这一温度能够杀灭大量细菌，达到灭菌消毒的作用，同时 ... ...
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