课件编号11437283

食品卫生安全教育-高中主题班会课件(共47张PPT)

日期:2024-06-16 科目:班会 类型:高中课件 查看:27次 大小:4121445Byte 来源:二一课件通
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(课件网) 民以食为天, 食以安为先 ———食品安全主题班会 中国有句话:病从口入。食品的质量不安全,将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续,是人类发展的一个重要课题。 关心食品安全就是关心您的健康与生命! 第1部分 什么是食品安全 第2部分 食品安全隐患 班会内容 第3部分 如何注意食品安全 第1篇 什么是食品安全? 是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 什么是食品安全(food safety)? 食品不安全因素 食品掺伪 食品本身 食品污染 食品本身 含有毒有害成分 四季豆—植物血凝素、皂素 发芽土豆—龙葵素 黄花—秋水仙碱 猪甲状腺—甲状腺素 鱼—组胺 为什么食用新鲜黄花菜易中毒 新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱,人进食鲜黄花菜后,其有毒成分在胃肠道吸收迅速,一般在进食后两至12个小时发病。 食用新鲜黄花菜定要去其长柄,用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上,烹调后再食用。 吃未熟透的豆角易中毒   在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白--凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素,吃了这种含毒量大的豆角,一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。 如果豆角在煮沸或急火加热10-15分钟,凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此,炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热,不可吃未熟的豆角。 为什么不能使用发芽的马铃薯 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40~70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡。 果园防治害虫,大都使用农药,苹果喷洒农药后,残留物大部分积存在果皮里。据专家测定,90%以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里,“滴滴畏”的残留物则有99.5%以上集中在果皮里,其它农药的残存量也高达80%以上。 如果长期吃苹果连皮吃下,就会使身体内的有毒物质越聚越多,轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状,重则会损伤肠胃,危害人体健康。因此,吃苹果等水果时,切记削皮再吃。 为什么最好不要带皮吃水果 食品污染 指有毒有害物质混入食品中,种(养)植、生产、加工、储存、运输、销售、食用等环节都可能产生污染。 微生物污染 寄生虫和虫卵污染 昆虫污染 生物性污染 食品腐败变质的主要鉴别方法 感官鉴别比较敏感,如食品的硬度、弹性、外形、颜色、气味等。 仪器方法可以测定一些物理和化学指标变化情况如浸出液电导度、折光率、冰点、粘度、挥发性盐基氮、酸价、过氧化值、羰基价、酸度等,但都要经过实验室条件。 第2篇 食品安全隐患 一、街边小吃大揭秘 路边 摊点 路 边 摊 点 危害度:★★★★ 公众喜欢度:★★★★关键词:流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐 罪状揭露: ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗? ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉” 危害度:★★★★★ 公众喜欢度:★★★★关键词:罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药 罪状揭露: ●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑 危害度:★★★★公众喜欢度:★★★ 关键词:硫酸亚铁 明矾 垃圾堆 罪状揭露: ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐 ... ...

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