2021-2022学年度人教版九年级化学下册课件 12.1 人类重要的营养物质(共16张PPT)

(课件网) 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 九年级化学人教版 新课引入 你听说过“膳食金字塔”吗，你知道合理膳食的重要性吗？ 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水———六大基本营养素 新课讲解 一、蛋白质 1、食物来源：鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、豆腐、花生。 2、蛋白质的构成： 蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，因此蛋白质属于高分子化合物。 丙氨酸 由此说明，蛋白质中含有C、H、O、N等元素。 新课讲解 3、蛋白质的作用： 每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，也是一种备用能源物质。 成人每天需摄取60-70g，处于生长发育期的青少年需要量更大。 新课讲解 4、蛋白质的性质： （1）蛋白质与浓酸、浓碱、重金属盐、甲醛、酒精等物质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变性。因此甲醛对人体有严重危害； 利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）来浸泡动物标本，使标本能够长期保存。 （2）蛋白质在灼烧时，能散发出烧焦羽毛的气味。利用这一性质，可以检验物质中是否含有蛋白质。 新课讲解 5、血红蛋白： 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。它在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化使用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。 新课讲解 血红蛋白也能与一氧化碳结合，其结合能力是氧气的200-300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会因缺氧而窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。 香烟的烟气中含有几百种有毒物质， 其中就有一氧化碳，吸烟有害健康！ 新课讲解 二、糖类 1、种类：葡萄糖C6H12O6 蔗糖C12H22O11 淀粉(C6H10O5)n （淀粉属于高分子化合物） 2、检验淀粉：淀粉与碘水反应变蓝色。 3、食物来源：馒头、米饭、土豆、面条。 4、作用：主要的供能物质。 5、在人体内的转化： 第一步：淀粉在酶的作用下最终变成葡萄糖； 第二步：C6H12O6+6O2== 6CO2+6H2O（放出热量） 酶 新课讲解 三、油脂 1、分类： 2、作用：人体重要的供能物质，同时也是储能物质。 3、在人体中的转化：油脂 → 脂肪酸+甘油。 油脂 植物油脂（呈液态，简称油） 花生油、菜子油、豆油等 动物油脂（呈固态，简称脂肪） 牛油、猪油等 新课讲解 四、维生素 1、作用：调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康。 2、种类： （1）维生素A———保护视力，缺少引起夜盲症； （2）维生素C———保证皮肤和牙龈健康，缺少引起坏血病 （食物来源：水果和蔬菜）； （3）维生素D———有助于骨骼和牙齿的生长发育。 归纳小结 1、基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。 1、人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是（　　） A、汉堡 B、花生油 C、矿泉水 D、馒头 强化训练 C 【解析】人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中糖类、油脂和蛋白质能够为人体提供能量。 A、汉堡中含有淀粉，能够为人体提供能量； B、花生油中含有油脂，能够为人体提供能量； C、矿泉水中不含有糖类、油脂和蛋白质，不能为人体提供能量； D、馒头中含有淀粉，能够为人体提供能量。 强化 ... ...