第九单元第二十五章B卷 时间：45分钟 满分：100分 题序 一 二 总分 结分人 核分人 得分 一、选择题（本题包括20小题，每题2分，共40分，每题只有1个选项符合题意） 1.下列细菌、真菌与食品的制作无关的是( ) A.乳酸菌 B.结核杆菌 C.酵母菌 D.醋酸菌 2.现代生物技术对生物的生殖方式和培育有巨大推动价值。下列技术的应用属于有性生殖的是( ) A.克隆高产奶牛 B.培育转基因抗虫棉 C.培育试管婴儿 D.培育人工种子 3.在酿酒和制酱的过程中，都能起到作用的微生物是( ) A.曲霉和毛霉 B.酵母菌和青霉菌 C.曲霉和乳酸菌 D.乳酸菌和大肠杆菌 4.下列相关食物常用保存方法的叙述，错误的是( ) A.新鲜蔬菜———低温冷冻法 B.果脯———渗透保存法 C.袋装香肠———真空包装法 D.干蘑菇———脱水法 5.家庭制作酸奶的主要步骤有:①新鲜的全脂 (或脱脂)乳和糖混合;②冷却(42?45 °C);③热处理(煮沸);④发酵(放在室内温暖的地方数小时);⑤接种(加入一些购买的酸奶);⑥冷藏或食用。以下按操作的先后顺序排列的是( ) A.①②③④⑤⑥ B.①③②⑤④⑥ C.①③②④⑤⑥ D.③①②⑤④⑥ 6.在酿制葡萄酒时，往往会添加一定量的二氧化硫，二氧化硫可起到一定的杀菌作用。下列有关叙述不正确的是( ) A.酿酒过程主要依赖酵母菌 B.酵母菌把葡萄糖分解为乳酸 C.二氧化硫能防止葡萄酒腐败 D.酿制过程需控制适宜的温度 7.下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是( ) A.制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用 B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C.冷藏食物不易变质,是由于低温杀死了细菌等微生物 D.制作酸奶时,先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的细菌 8.下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是( ) A.白酒和葡萄酒的制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段 B.制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活 C.在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将葡萄汁分解成醋酸 D.腐乳最外部有一层致密的皮，是由毛霉的直立菌丝构成的 9.某同学学习了制作米酒的探究实验后，在课堂上分享他的实验操作步骤：①浸泡→②蒸熟米饭并冷却→③加酒曲→④保温发酵，并对此步骤作出解释。你认为不恰当的是( ) A.蒸熟米饭并冷却的目的是避免高温杀死细菌 B.步骤③的目的是进行接种 C.保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度 D.制作米酒过程中，尽量少打开容器，防止杂菌污染 10.在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质，其浓度变化如图，分别代表氧气、二氧化碳和酒精三种物质浓度曲线的是( ) A.R、P、Q B.P、Q、R C.P、R、Q D.R、Q、P 11.下列与转基因技术无关的是( ) A.用酵母菌制作馒头 B.用大肠杆菌生产人胰岛素 C.奶牛分泌人生长激素 D.抗虫棉体内有抗虫毒素 12.利用细菌生产人胰岛素，利用山羊乳腺生产人凝血因子，两项应用都涉及的技术是( ) A.克隆 B.发酵 C.转基因 D.组织培养 13.克隆羊的实例说明了( )A.细胞核控制生物的发育和遗传 B.细胞膜控制着物质进出细胞C.线粒体是细胞中的能量转换器 D.细胞的生活需要物质和能量 14.下列有关转基因的叙述不正确的是( ) A.转基因技术就是把生物体的某个基因拼接到另一生物的 DNA上 B.转基因生物所表现出来的新性状不能遗传给后代 C.转基因动物所表现出的是转入基因所控制的性状 D.转基因产品的安全性和在生物圈的影响有待研究 15.2017年11月27日，世界上首例体细胞克隆猴“中中”在中国科学院诞生，12月5日第二只克隆猴“华华”诞生。它们的基因都来自同一个流产的雌性猕猴胎儿。以下关于“中中”与“华华”的说法，错误的是( ) A.克隆猴“中中”和“华华”的性别为一雌一雄 B.克隆猴“中中”和“华华”的基因相同 C.可通过克隆猴作对照实验，测试某种新药的效果 D. ... ...
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