8.2食品中的有机化合物 一、选择题（共16题） 1．下列物质在空气中最不易燃烧的是 （ ） A．氢气（） B．乙醇（） C．四氯化碳（） D．苯（） 2．某羧酸酯的分子式为，1该酯完全水解可得到1羧酸和2乙醇，该羧酸的分子式为 A． B． C． D． 3．常温常压下为无色液体，而且密度大于水的是 ①苯②硝基苯③溴苯④溴乙烷⑤四氯化碳⑥乙酸乙酯⑦丁烯 A．②③④⑤ B．②③④⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．②③⑥⑦ 4．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是 A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 B．酒精消毒的原理是让细菌蛋白质变性死亡 C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水沉淀不溶解 D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生显色反应 5．下列化学用语表示正确的是 A．的结构示意图： B．乙烯的结构式： C．乙醇的官能团： D．的电离方程式： 6．下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是( ) A．葡萄糖具有多羟基醛结构，是最简单的一种糖类化合物 B．葡萄糖具有多羟基酮结构，能发生加成反应 C．因为葡萄糖具有甜味，所以属于糖类化合物 D．葡萄糖分子中含有醛基，所以属于醛类化合物 7．下列试剂不能用来鉴别乙醇和乙酸的是 A．酸性高锰酸钾溶液 B．碳酸钠溶液 C．紫色石蕊溶液 D．蒸馏水 8．在CF3COOH水溶液中将甲烷直接转化为CF3COOCH3(水解生成CH3OH)的反应机理如图，下列说法错误的是 A．上述反应的总反应式为 B．在稀硫酸中水解的反应式为： C．该反应的催化剂只有Pd2+ D．反应③的氧化剂为NO2 9．石油中常因有少量硫醇而产生难闻的气味。硫醇是-SH与链烃基相连的含硫有机物，其性质与醇类有相似之处。但是，由于-SH的存在，也导致硫醇有一些醇类所没有的化学性质，例如硫醇能跟NaOH溶液反应生成盐，硫醇在空气中能被氧化等等。根据信息判断下列有关硫醇性质的比较正确的是（ ） A．沸点：C2H5SH >C3H7SH B．酸性：C2H5SH < C2H5OH C．水溶性：C2H5SH < C2H5OH D．还原性：C2H5SH
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