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课件网) 第二节 化学元素与人体健康 1.知道人体的主要化学元素组成 2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献 一、人体中的化学元素 组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素有11种，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%。 1、人体中各元素的含量 元素 元素 含量/% 氧 O 65.0 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 2.0 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 0.15 镁 Mg 0.05 微量元素 Fe,Co,Cu,Zn,Cr, Mn,Mo,F,I,Se 在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素； 含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。 人体元素 微量元素：铁锌碘硒 常量元素：氧碳氢氮钙磷 钾硫钠铝镁 2、人体元素的存在形式 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 以无机盐形式存在 元素 元素 含量/% 氧 O 65.0 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 2.0 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 0.15 镁 Mg 0.05 微量 元素 Fe,Co,Cu,Zn,Cr, Mn,Mo,F,I,Se 下面研究一些元素对人体健康的影响： 钙 铁 锌 硒 碘 氟 钠 钾 健康 3、无机盐在人体中的作用 无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。而有些元素是构成人体组织的重要材料。 这小孩的腿咋了？ 你们想知道他们为什么会这样吗？ 钙 成人体内约含钙1.2kg ,其中99%存在于 中，具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得 和 老年人缺钙会发生 容易 。 佝偻病 发育不良 骨质疏松 骨折 骨骼和牙齿 二、化学元素对人体健康的影响 我母亲的腿又抽筋了，到底是怎么回事？ 缺钙 钙缺乏：成年人骨软化症 骨质疏松症 易骨折 问题 你知道有那些食物可以补充钙元素吗？ 奶类 绿色蔬菜 水产品 肉类 豆类 琳琅满目的各种补钙品 铁 缺乏： 缺铁性贫血 过量：长期大剂量使用会引起中毒 构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输 食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 缺铁：引起缺铁性贫血 食欲不振，生长发育缓慢 儿童缺锌 甲状腺肿大患者 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 碘缺乏病（IDD ）在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。 结论：： 人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，并且认为这些微量元素越多越好，这种想法不对。 三、元素在人体内的平衡 1.化学元素的来源 主要来自各种食物，这样既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各元素之间的_____。 2.在人体内的平衡 (1)人体中必需的元素长期摄入过量或摄入不足，都不利于身体健康。 (2)恰当地调整膳食结构，有针对性地通过药品和保健品来补充一些体内缺乏的元素是有益的。 相对平衡 3.几种重要元素的食物来源 【特别提醒】摄入过多食盐会导致钾的含量不足，引起高血压和心脏病等。 元素 食物来源 钙 奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻 铁 肝脏、瘦肉、全血、鱼类、绿叶蔬菜、瓜子 锌 海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶 碘 海产品、加碘盐、天然饮用水 氟 茶叶、鱼类、软体动物(贝类、乌贼、海蜇)、天然饮用水 学以致用 假设你负责我们学校全校师生的食品采购，你打算如何为我们安排一周的健康饮食？请你设计出一份健康的膳食计划。 1.人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素 2.碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用 3.对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄 ... ...
