中小学教育资源及组卷应用平台 初中第1课《家宴菜单设计》教学设计 课题 《家宴菜单设计》 单元 第以单元 学科 劳动 年级 初中 学习目标 一、劳动观念 懂得劳动创造人、劳动创造美好生活的道理。 二、劳动能力 了解设计菜单应考虑哪些因素，能够根据需求合理设计菜单以及通过统筹安排提高准备食材的效率。 三、劳动习惯和品质 培养善于思考、乐于分享的品质。 四、劳动精神 在劳动中不断追求创新，开拓自己的思维，树立奋斗、创新的劳动精神。 重点 学会家宴菜单的设计。 难点 学会根据菜单，购买食材和决定用量 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 同学们，如果有亲朋好友来你们家做客，你们要怎么做呢？ 指名学生回答。 课件出示： 师： 师：同学们说的都很不错，有朋自远方来，不亦乐乎。所以我们有客人来做客的时候我们要礼貌对待，有的时候需要准备丰盛的食物招待客人。 师：高尔基曾说过，劳动是世界上一切欢乐和一切美好事情的源泉。 买菜做饭和打理厨房，是家务劳动的重要组成部分，也是最基本的生活技能之一。我们学会这些，可以与家人分担家务，共同打造美好的生活。 那这节课我们就来学习如何设计家宴菜单吧。 学生思考互动并说一说，如果有亲朋好友来你们家做客，要怎么做。 利用生活中的常事引出今天课题。 讲授新课 一、家宴 1、思考交流 师：小明的叔叔一家来做客，他打算准备家宴来招待。你有什么好的建议吗？ 学生思考，指名学生回答问题。 师讲解：1、了解叔叔一家的口味。2、需要知道参加家宴的一共有多少人。3、不要过分准备太多道菜，导致浪费粮食。4、根据客人和家人的口味、风俗习惯、嗜好、忌讳、身体状况等具体情况，来设计菜肴的品种、食材 2、家宴类型 师：同学们你们知道家宴都有哪些类型吗？ 学生思考，指名回答。 师讲解：庆祝型家宴，比如升职或者结婚。我们可以准备菠萝炒骨、炒粉、鸳鸯鸡、腰果丁、白果猪肚汤、白灼虾等等。 师：你们知道他们分别有什么寓意吗？ 学生思考，指名回答。 师讲解：同学们都说的很不错，老师来总结一下。菠萝炒骨代表黄金铺满地、炒粉代表福运绵长、鸳鸯鸡代表共鸣春报晓、腰果丁代表金腰怀太子、白果猪肚汤代表白头皆老、白灼虾代表群龙贺新喜。 师讲解：我们常见的还有节日型家宴。粉丝蒜蓉开背虾寓意花开富贵，香菇木耳炒腐竹寓意美满富足，蒸鲈鱼意寓年年有鱼，虫草花蒸鸡寓意大吉大利，小米蒸丸子寓意团团圆圆，白菜酿肉寓意百财福袋。 师：还有一种大家最熟悉的宴会你们知道是什么吗？ 同学交流，指名学生回答问题。 师讲解：没错，就是我们最常见生日宴。 师讲解：生日我们一般会准备长寿面和寿桃，寓意平安长寿，寿命延绵。 3、家宴的礼仪 师提问：同学们那你们知道，家宴都有哪些礼仪吗？ 学生思考，指名学生回答。 师讲解：家宴的东道主，总是希望把菜肴准备得丰富些，表现出自己对客人的热情与敬重，博得客人的满意。在人们的习惯心理中，似乎菜肴越多，档次越高。效果越好。其实，家宴毕竟是家宴，不宜盲目追求奢华。家宴的饭菜准备，应因人而异、因事而异，还要量力而行。亲朋好友相聚，主要目的是“叙”，其次才是“吃”，对不太熟悉的客人或久别重逢的亲友，才适合准备得丰盛些。 家里请客，准备的重点要放在一个“情” 字上。周到的礼节，热情的招待，比饭菜的质量更能取得客人的好感。 （一）时间选择 请客时间应当选择在大家休息的日子，在一日三餐中，我国一般以午餐为正餐，西方国家诗客常在晚上。随着我国经济生活的变化，以晚餐请客的也日益增多。 选择时间，应同主要客人当面商定或电话商定，其他客人可以当面、电话、书面约会或邀请。隆重的家宴可用请柬邀请，以示郑重。 （二）菜肴准备 家宴不必太丰盛，但是品种 ... ...
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