《人类对细菌和真菌的利用》教案 教学目标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用； 2、了解食品腐败的原因； 3、细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4、细菌在环境保护中的作用。 教学重点 1、发酵技术在食品制作中的应用； 2、食品腐败的原因；食品保存方法； 3、细菌和真菌与人类防治疾病的关系； 4、细菌在环境保护中的作用； 教学难点 1、发酵技术在食品制作中的应用； 2、食品腐败的原因；食品保存方法； 3、细菌和真菌与人类防治疾病的关系； 教学方法 讲述法、讨论法； 教学准备 多媒体课件、相关录像资料； 教学过程 一、复习上堂课内容 1、细菌和真菌是如何参与物质循环的？ 2、举几个典型的有细菌和真菌引起的动植物和人患病的例子。 3、举例说明细菌和真菌是如何与动植物共生的。 二、出示学习目标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用； 2、了解食品腐败的原因； 3、细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4、细菌在环境保护中的作用。 三、自学指导 用约5分钟时间，阅读教材，并思考以下问题： 1、发酵技术在食品制作中的应用； 2、食品腐败的原因；食品保存方法； 3、细菌和真菌与人类防治疾病的关系； 四、讨论交流 1、细菌、真菌与食品的制作 首先，我们能够利用细菌和真菌制作各种各样的食品。 2、细菌、真菌与食品保存 食品为什么容易腐烂呢？ 3、细菌、真菌与疾病防治 4、细菌与环境保护 五、课堂小结 本节课你有何收获？ 六、作业 本课时练习册 板书设计 第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用 一、 利用细菌、真菌制作食品 食品名称 利用到的细菌或真菌 …… …… 二 、甜酒的制作步骤 三、 细菌、真菌与食品的保存 防腐：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 四、 细菌、真菌与疾病防治 1. 抗生素：某些真菌产生的，可以杀死某些致病细菌的物质。 2. 利用细菌生产药品 五、 细菌与环境保护 教学反思 我首先从学生已经知道的细菌和真菌的种类入手：你知道的哪些细菌和真菌是对人体有害的？哪些是有益的？同学们想到的往往是害处，然后锋头一转，细菌和真菌对人类还是有好处的，整节课都围绕着为细菌和真菌“平反昭雪”而进行。总的来说，本节课的教学目标是达到了，和学生的实际生活联系也较密切，学生通过演示实验培养了相互之间的协作能力，而且在实验过程中向学生强调了科学的严谨性，学生的参与面较广，也注意了对学生评价这方面的问题。但是有些方面还应该放手让学生自己做，还要再充分体现学生的主体地位
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