2014年高考化学一轮复习专题（鲁科版）饮食中的有机化合物 塑料 橡胶 纤维（共84张PPT）

(课件网) 第2节 饮食中的有机化合物 塑料 橡胶纤维 …………三年12考 高考指数:★★★★ 1.了解乙醇的组成和主要性质及重要应用。 2.了解乙酸的组成和主要性质及重要应用。 3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 4.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。 一、乙醇 1.结构 2.物理性质 俗称酒精，无色有特殊香味的液体，易挥发，密度比水小，能以任意比与水互溶。 分子式 结构简式 官能团 _____ _____或_____ _____ C2H6O CH3CH2OH C2H5OH 羟基(—OH) 3.化学性质 羟基的性质 (1)与活泼金属Na反应。 _____。 乙醇 燃烧 有机物 通性 氧化反应(催化氧化、 酸性KMnO4等) 羟基的 性质 与钠反应 酯化反应 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑ (2)氧化反应。 ①燃烧：_____。 ②催化氧化 _____。 ③乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成_____。 (3)酯化反应：能与乙酸在一定条件下发生酯化反应。 CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O 点燃 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O Cu或Ag △ 乙酸 4.重要用途 做燃料、造酒原料、重要的溶剂、试剂和化工原料。医院里则用75%(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。 二、乙酸 1.结构 分子式 结构简式 官能团 _____ _____ _____ C2H4O2 CH3COOH 羧基(—COOH) 2.物理性质 俗称醋酸，无色有刺激性气味的液体，易挥发，能以任意比与水互溶，在较低温度下凝结为类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。 3.化学性质 乙酸 燃烧 有机物 通性 羧基的 性质 弱酸性 酯化反应 (1)弱酸性：具有酸的通性。 ①与氢氧化钠反应 离子方程式为：_____。 ②与CaCO3反应： _____。 (2)酯化反应： 与CH3CH2OH:_____ _____。 (3)燃烧：CH3COOH+2O2 2CO2+2H2O。 OH-+CH3COOH====CH3COO-+H2O 点燃 2CH3COOH+CaCO3 ====(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ CH3COOCH2CH3+H2O 三、酯和油脂 1.酯 (1)概念。 酯：含氧酸和醇反应生成的一类化合物。官能团是酯基 (_____)，结构可表示为 或RCOOR′(R、R′为 相同或不同的烃基，R也可为H)。 —COOR (2)酯的性质。 不溶于水，密度比水小，低级酯具有水果香味。酯可以发生 _____反应，此反应为酯化反应的_____。 ①乙酸乙酯在酸性条件下水解： _____。 ②乙酸乙酯在碱性条件下水解： _____。 水解 逆反应 CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH △ 2.油脂 (1)组成和结构。 ①组成元素：_____。 ②结构：油脂是_____和_____生成的酯。结构简式 为： _____。 C、H、O 高级脂肪酸 甘油 ③分类 碳链不饱和程度 常温下状态 举例 油 高 _____ _____ 脂肪 低 _____ _____ 液态 固态 植物油 动物脂肪 (2)性质———水解反应。 ①酸性条件：水解生成_____。 ②碱性条件：水解生成_____，该反应又称为 皂化反应。 (3)用途。 ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产肥皂和甘油。 四、糖类 1.组成和分类 (1)组成：组成元素为_____，多数可用通式Cn(H2O)m表 示。 甘油、高级脂肪酸 甘油、高级脂肪酸盐 C、H、O (2)分类。 类别 单糖 低聚糖(以双糖为例) 多糖 水解 特点 _____ _____ _____ _____ _____ 举例 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 分子式 _____ _____ _____ 不能水解 1分子双糖能水 解成两分子单糖 1分子多糖能水 解成多分子单糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 2.葡萄糖 (1)组成和结构。 (2)化学性质———还原性。 ①与新制Cu(OH)2悬浊液在加热条件下反应生成_____， 可用于尿糖的检测。 ②在人体内缓慢氧化，为生命活动提供能量，反应为： _____。 化学式 结构简式 官能团 _____ _____ _____ _____ C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基：—OH； 醛基：—CHO 砖红色沉淀 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 3.淀粉和纤维素 (1)组成。 二者均可 ... ...