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课件网) 第2课时 乙 酸 生活小妙招 如何除去水壶中的水垢？ 传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。 “酉”加“廿一日”——— 醋 新课导入 用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间中的瓷砖， 能够去除白色钙化水垢； 少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间； 每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多。 煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥； 烧煮羊肉加少量醋能除膻味； 你知道么？———醋的妙用 烧鱼时加醋，去除鱼腥味； 乙酸 颜 色： 气 味： 状 态： 沸 点： 熔 点： 溶解性： 无色 强烈刺激性气味 液体 （易挥发） 一. 乙酸的物理性质 易溶于水和乙醇 熔点16.6℃。当气温低于熔点时，乙酸凝结成类似冰的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。 117.9℃ 16.6℃ 二. 乙酸分子组成与结构 分子式： C2H4O2 结构式： 结构简式 ： CH3COOH或 羧基 -COOH O CH3C－OH 比例模型 官能团： -COOH或 —C—OH O ‖ 球棍模型 H O H － C－C－O－H H 乙酸为一元弱酸，其酸性比 H2CO3强，具有酸的通性；其显酸性时断键位置为： 三. 乙酸的化学性质 1.弱酸性，具有酸的通性—离子方程式 ①使酸碱指示剂变色（如紫色的石蕊试液变红色） ②与活泼金属（如Mg）反应 ④与碱（如NaOH）反应 ⑤与盐（如Na2CO3、NaHCO3）反应 ③与碱性氧化物（如CuO）反应 CH3COOH + NaHCO3 == CH3COONa+CO2↑+H2O CH3COOH CH3COO- +H+ 2CH3COOH + Mg == (CH3COO)2Mg+H2↑ CH3COOH + NaOH == CH3COONa+ H2O 2CH3COOH + CuO == (CH3COO)2Cu + H2O 弱酸性 2CH3COOH + Mg == 2CH3COO－+Mg2++H2↑ 2 CH3COOH + CuO == 2CH3COO－+Cu2+ + H2O CH3COOH + OH－ == CH3COO－+ H2O CH3COOH + HCO3 －== CH3COO－+CO2↑+H2O 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 生活中的化学 1.加入几颗碎瓷片； 2.往试管中加入3 mL乙醇； 3.边振荡边加入2 mL浓硫酸，待冷却后再加入 2mL乙酸； 4.按图所示连接装置，缓慢加热，将产物通入到饱和碳 酸钠溶液的液面上。 乙醇、浓硫酸、 乙酸的混合物 饱和 Na2CO3溶液 实验演示 2. 乙酸与乙醇的反———酯化反应 现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生，并有香味。 酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应。 浓H2SO4 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯(香味） 可逆反应 乙酸乙酯视频 （1）浓硫酸的作用？ （2）装药品的顺序？ （3）饱和碳酸钠溶液的作用是什么？ （4）导气管不能插入Na2CO3溶液中的原因 催化剂、吸水剂 ①乙醇，②浓硫酸，待冷却加③乙酸。 ①溶解乙醇；②吸收乙酸； ③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。 防止倒吸 乙酸、乙醇、 浓硫酸的 混合物 饱和 Na2CO3溶液 讨论交流 浓H2SO4 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 +H2O 浓H2SO4 = = O O 第一种方式： 第二种方式： 酯化反应 CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O 浓H2SO4 △ 可逆反应 探究:乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的？ 18O 酯化反应实质 18O 验证方法:同位素示踪法 酯化反应实质： 酸脱羟基，醇脱氢（羟基上的） CH3—C—OH + H—18O—C2H5 浓H2SO4 = O CH3—C—18O—C2H5 + H2O = O 通过同位素原子示踪法测知反应如下: 酯化反应也属于取代反应 完成下列反应的化学方程式。 CH3COOH + HOCH3 浓H ... ...
