2022-2023学年高一上学期生物人教版（2019）必修1-5.1降低化学反应活化能的酶（酶的特性）课件(共26张PPT)

(课件网) 第1节 降低化学反应活化能的酶 第五章　细胞的能量供应和利用 该实验能得出什么结论？ 1、酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍 二、酶的特性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化 思考？ 步骤 试管1 试管2 1 2ml可溶性淀粉 2ml蔗糖溶液 2 2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，60℃水浴保温5min 3 2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡 4 将试管放进盛有热水的大烧杯中，酒精灯煮沸1min，观察溶液颜色变化 结果 产生砖红色 不产生砖红色 探究·实践：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 结论：淀粉酶能够促使淀粉水解，但不能使蔗糖 水解，具有专一性。 淀粉酶的最适温度为60℃ 无关变量：适量且等量、相同且适宜 2、酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。） 酶的专一性保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 底物 酶 产物 P85课后题 探究实验：影响酶活性的条件 酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。 某加酶洗衣粉包装盒上印有以下资料： 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15% 用法：使用温水效果最佳； 勿用60℃以上的水。 想想为什么要注明这种洗衣粉的适用温度范围？ 唾液淀粉酶在口腔内可将淀粉分解，但唾液淀粉酶随唾液流入胃，在胃里却不能分解淀粉。这是为什么？（唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5） 质量分数为2%的淀粉酶溶液、 新鲜的质量分数为20％的肝脏研磨液（过氧化氢酶）； 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、3％的过氧化氢溶液、盐酸、NaOH溶液、斐林试剂、碘液、热水、 蒸馏水、冰块； 试管，大烧杯、量筒、滴管、温度计、试管夹、 三脚架、石棉网、酒精灯、火柴、卫生香 请用以下提供的实验材料和器具，设计实验探究温度或PH对酶活性的影响，写出简要的实验步骤。 课本p82材料用具 1、探究温度对酶影响选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 合理地把温度，pH距离拉开，如高温，低温和常温！一般不少于3组。 2、要设计几组实验？选择几个温度？几个pH？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解。 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 斐林试剂：检验还原性糖；碘液：检验淀粉； 卫生香：检验过氧化氢分解产生的氧气。 4、设计实验时要注意什么原则？ 对照原则，单一变量原则（只有一个自变量，其他变量要保持一致） 探究温度时用淀粉溶液和淀粉酶溶液，用碘液作为指示剂；探究pH时用过氧化氢溶液和过氧化氢酶溶液，观察气泡的产生情况或卫生香的燃烧。淀粉酶最适温度为60℃；过氧化氢酶探究pH对酶活性影响，最适pH约为7左右。 2.如何选材、怎么检测结果 （1）若探究温度对酶活性的影响，不宜用哪种底物和检测试剂，为什么？ 1.怎么衡量酶活性？ 酶活性可以用酶促反应的反应速率来衡量； 不宜用过氧化氢作为底物，因为在不同温度下过氧化氢有不同的分解速率； 不宜用斐林试剂检测还原糖的生成，因为斐林试剂要水浴加热，会改变反应体系的温度，影响底物与酶之间的反应速率； （2）若探究pH对酶活性的影响，不宜用哪种底物和检测试剂？ 不宜用淀粉作为底物，因为在酸性条件下淀粉会水解； 不宜用淀粉作为底物，还因为无法选择指示剂： 若选择斐林试剂作为指示剂检测还原糖生成量，由于盐酸会与斐林试剂发生反应，调节pH值所营造出来的酸性环境会干扰斐林试剂（碱性）对淀粉分解的检测； 若选择碘液作为指示剂检测淀粉的剩余量，由于碘液会与氢氧化钠反应，调节pH值所营造出来的碱性环境会干扰碘液对淀粉剩余量的检测； 5.实验步骤 （1）探究温度对酶活性的影响： ①取材、分组、编号； ②控制变量、设置对照，遵循单一变量原则和 ... ...