《人类对细菌和真菌的利用》同步练习 1．工业上能用于制酱油、制酒的是（ ） A．真菌 B．酵母菌 C．青霉 D．曲霉 2．制面包时加入酵母菌的目的是（ ） A．可使制成的面包香甜可口 B． 给面包里增加相应营养物质 C．让酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，使面包变软多孔 D． 便于烤热 3．用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精产量的变化分别是（ ） A．减少，增多 B．增多，不再产生 C．增多、增多 D． 减少、不再产生 4．下列各组食物中都是利用细菌和真菌制用的是（ ） A．酸奶、泡菜、甜酒 B．面包、腐乳、果脯 C．陈醋、腊肉、奶酪 D． 馒头、香肠、茅台酒 5．制作甜酒的过程中，尽量少打开容器的目的的是（ ） A．防止气味散失 B． 防止其他细菌和真菌的污染 C． 防止酒曲散失 D．防止其他气味进入 6．请你分析以下食品制作与细菌和真菌之间的关系： (1)制醋要用_____菌，该菌属于_____菌。 (2)制酱要用多种_____菌，它们属于_____菌。 (3)制泡菜要用_____菌，该菌中含有的_____能够把蔬菜中的有机物转化为 _____，该菌属于_____菌。 7．某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当致使泡菜腐烂。下列原因中正确的是（ ） A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的生长繁殖 C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖 D．罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖 8．为验证酵母菌的发酵作用，某小组同学设计了两组实验方案。它们的共同特点是：相同的玻璃瓶两个，分为甲、乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案(方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的蔗糖，不加干酵母。方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的干酵母，不加蔗糖。)加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口，放于温暖的环境中，一段时间后观察。请分析以上两种方案： (1)预测甲、乙两组的实验现象： 方案一：_____ 方案二：_____ (2)你认为哪个方案更合理？理由是什么？ (3)酵母菌发酵产生的气体是_____。如何证明？_____。 (4)如果方案中去掉乙组，能否验证酵母菌的发酵作用？_____ 理由是_____。 答案 1、D 2、C 3、B 4、A 5、B 6、(1)醋酸菌、细菌 (2)霉，真(3)乳酸，酶，乳酸，真 7、D 8、(1)方案一：甲组的气球膨胀；乙组的气球不膨胀。方案二：甲组的气球膨胀；乙组的气球不膨胀。(2)方案一更合理。因为方案一的变量是有无酵母菌。方案二的变量是有无蔗糖。(3)二氧化碳。可把这些气体通入澄清的石灰水中，如果澄清的石灰水变浑浊，说明通入的气体是二氧化碳。(4)不能。只有设置对照实验，才能验证酵母菌的发酵作用。 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
