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课件网) 3.发霉的馒头 2022年新大象版科学六年级上册 第一单元 显微镜下的世界 教学目标： 3.初步认识霉菌的危害与防霉技术，了解预防真菌感染的方法。 1.观察显微镜下的霉斑，能用语言或绘图描述霉菌的颜色、大小、形状、结构等,知道霉菌也是一种真菌。 2.通过对比实验探究食物发霉的条件。 新知导入： 在生活中，你见过下列现象吗？ 食物上有霉斑。 新知讲解： 让我们用显微镜来观察霉斑，看看食物霉斑里有什么？ 观察活动： 杏上的霉斑 发现它们是由密密麻麻的顶端带有不同颜色的小球的细丝组成的…… 观察活动： 剩饭菜上的霉斑 发现这些细丝就像一些空心的透明管子。除了这些细丝顶端有小球外，周围还散落着很多更小的小球…… 新知讲解： 新知讲解： 使食物发霉的是另一类真菌--霉菌。霉菌主要中两部分构成:营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入食物内部吸收养料，就像植物的根;气生菌丝向空中伸展,顶端可生出球形的孢子囊,里面的孢子成熟后扩散到别处繁殖成新的霉菌。 新知讲解： 有人以为把发霉食物表面的霉斑清除干净,食物照样可以吃了。事实上，霉菌的营养菌丝已经深人到食物的内部了。因此，食物一旦发霉,应该毫不犹豫地丢掉。 提出问题： 馒头在什么情况下最容易发霉？ 猜想假设： 馒头在什么情况下容易发霉？ 馒头放置在温暖、潮湿的环境中容易发霉。 实验探究： 处理信息： 相同条件 不同条件 实验结果 探探 温暖 潮湿 干燥 究究 潮湿 温暖 寒冷 处理信息： 在保持潮湿的条件下，温暖环境里的馒头容易发霉,寒冷环境里的不容易发霉。 在温暖的环境里,潮湿的馒头容易发霉,干燥的不容易发霉。 得出结论： 通过实验可以证明，馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。 新知讲解： 霉菌不仅能使食品、物品发霉变质，还能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。发霉食品对人体健康造成的危害极大，不仅能使人慢性中毒，甚至有致畸作用。黄曲霉菌在食品中产生的黄曲霉毒素，更是一种有致癌性的剧毒物质,而且即使煮沸也不能将其分解。 提出问题： 怎样防止发霉呢？ 搜集证据： 1.真空包装 食品真空包装袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品霉烂变质。 搜集证据： 2.放干燥剂 3.低温保存 搜集证据： 4.太阳暴晒 5.高温消毒 得出结论： 真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等,都是防霉的有效方法。 拓展延伸： 拓展阅读： 预防真菌感染 1.真菌会侵入指甲造成灰指甲，所以指甲不要留长，应经常修剪。2.多汗的皮肤褶皱里容易滋生霉菌,要保持皮肤干燥和清洁。 3.选择天然纤维如棉花制成的衣服，使皮肤能够透气。 4.避免和别人共用衣物和梳子、毛巾等清洁用品。 5.衣物要经常暴晒;如果有家人感染了真菌，衣服一定要分开洗;洗衣机要定期消毒。 6.为避免感染脚气，应该准备几双备用鞋，以便经常替换。 谢谢 21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站 兼职招聘： https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin ... ...
