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课件网) 第3讲 蛋白质和核酸 第一单元 组成细胞的分子 必修一 蛋白质的结构和功能 1 核酸的组成、结构和功能 2 考点 蛋白质的结构和功能 1 蛋白质的结构和功能 1 一、组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类 1.元素组成: 2.结构: C、H、O、N S C H H2N R 氨基 羧基 侧链基团 C OH O ①氨基酸的结构通式 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。 ②特点 分子式C2H4O2N-R 部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。 除 外，有的还含有 等。 一、组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类 3.种类: 氨基酸的种类由R基决定。 21种氨基酸 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 人体可自身合成的氨基酸，共13种 人体不能自身合成的氨基酸，共8种 必需氨基酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 甲硫 缬 赖 异亮 亮 苯丙 色 苏 婴儿有9种，比 成人多的一种是组氨酸。 氨基酸知识拓展 ①氨基酸 的功能 a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。 b.某些氨基酸可作为神经递质。 谷氨酸、甘氨酸 c.氨基酸→糖类(非糖物质转化) d.氨基酸氧化分解供能。 作为能源物质 f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA) ②氨基酸 的运输 a.细胞膜上载体蛋白 b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA 跨膜运输 运入核糖体 e.酪氨酸→黑色素 衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少 蛋白质的结构和功能 1 二、蛋白质的合成 C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 肽键 二肽 一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。 二、蛋白质的合成 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 肽键 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。 H2O中H的来源： ；O来源于 。 一个来自氨基一个来自羧基 羧基 二、蛋白质的合成 多肽 脱水缩合 核糖体 蛋白质 盘曲折叠 内质网、高尔基体 （1）肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲 形成具有一定空间结构的蛋白质。 （2）有些蛋白质分子含有两条或多条 肽链，它们通过一定的化学键如： 二硫键相互结合在一起。 （3）氨基酸的运输工具：tRNA(61种) 氨基酸 习题巩固 1.谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是 （ ） 5、9、4、1 B. 4、8、5、1 C. 5、8、4、1 D. 4、9、4、1 A 习题巩固 2.如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是（ ） A.该脑啡肽由3种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键 B.该脑啡肽中含1个游离的氨基，2个游离的羧基 C.高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性 D.形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基 C 蛋白质的结构和功能 1 三、蛋白质的结构多样性与功能多样性 功能多样性 结构多样性 1.意义： 2.蛋白质多样性的原因 ①直接原因： ②根本原因： 氨基酸的种类、数目和排列顺序，蛋白质的空间结构。 DNA分子的多样性。 蛋白质的多样性决定生物的多样性 不同蛋白质有不同的氨基酸序列（排列顺序），直接由mRNA上的碱基决定，最终是由DNA中的碱基序列（脱氧核苷酸序列）决定。 结构蛋白 构成细胞和生物体结构 如：头发、肌肉 免疫作用 具有免疫功能如： 人体内的抗体都是蛋白质 调节作用 起信息传递功能 如：胰岛素 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 运输作用 具有运输载体的功能 如：血红蛋白运输氧 三、蛋白质的结构多样性 ... ...
