中小学教育资源及组卷应用平台 《蔬果雕刻》教学设计 课题 《蔬果雕刻》 单元 第一单元 学科 劳动 年级 八年级 教材分析 本课通过介绍餐盘常见的蔬果雕刻装饰品，引导学生了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法，鼓励学生专心致志。安全规范的完成雕刻；在实践活动部分展示了番茄小兔子的制作方式，并引导学生开拓思维，积极进行创作。 学习目标 1、劳动观念：懂得劳动创造人、劳动创造美好生活的道理。2、劳动能力：了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法；独立完成番茄小兔子的制作，能够专心致志、安全规范地完成雕刻。3、劳动习惯和品质：学会主动尝试其他造型的雕刻，培养善于观察、积极创新、乐于分享的品质。4、劳动精神：在劳动中不断追求创新，开拓思维，树立奋斗、创新的劳动精神。 重点 能够了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法。 难点 独立完成番茄小兔子的制作，能够专心致志、安全规范地完成雕刻。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 1、创设情境，揭示课题：师：参加宴会、外出就餐时，你是否留意过餐桌上摆放的蔬果瓶花、菜肴上的蔬果雕刻点缀？它们让人在品尝美食的同时视觉上也得到美的享受。设计并制作包含蔬果雕刻元素的盘饰，也会让日常菜肴更有意趣。图片展示蔬果雕刻欣赏今天老师来和你们一起了解蔬果雕刻的丰富多样性，学习雕刻的艺术。2、板书课题：《蔬果雕刻》 学生了解蔬果雕刻装饰，发表自己的观点看法。引出课题 通过情境创设和课件展示，引导学生联系生活实际思考蔬果雕刻的设计。 讲授新课 工具认识。师：蔬果雕刻是一门独特的雕刻艺术，它在我国有悠久的历史，早在春秋时期已见雏形。在明清时代，宫廷和地方的高档宴席中，经常使用果蔬作品。蔬果雕刻是能够烘托就餐气氛的一种实用技术。精美的蔬果雕刻作品，让菜肴锦上添花，体现了人们对美好生活的追求。图片展示拓展延伸：蔬果雕刻展示播放视频师：怎样选择和使用雕刻刀具，将蔬果雕刻出不同的造型呢？蔬果雕刻的常用工具有雕刻刀(又称手刀)、截刀、刻线刀等，请你仔细观察它们的结构和使用示例，了解它们的特点和用途。雕刻刀图片展示不同规格的雕刻刀雕刻刀的结构2.戳刀(1)尖形戳刀图片展示不同规格的尖形戳刀尖形戳刀的使用（2）圆形戳刀图片展示不同规格的圆形戳刀圆形戳刀的使用3.刻线刀图片展示不同规格的刻线刀刻线刀的使用请将你观察发现的雕刻工具的特点及对应的用途填在下表中。思考：请你仔细观察蔬果雕刻作品，并和同学讨论：完成该作品可能用到了哪些雕刻工具？图片展示教师提示：雕刻刀、刻线刀二、雕刻手法。蔬果雕刻时使用频率最高的雕刻工具为雕刻刀。在雕刻前，可以用创可贴包住刀后尖，以免在切雕时割伤手。一般雕刻刀按刀背长度分为12厘米、9厘米两种，建议初学者使用长度9厘米的刻刀。雕刻刀的拿握方法主要有横握法和笔握法两种。横握法：多用于削切原料、雕刻花瓣等。图片展示右手四指横握刀柄，刀刃偏向大拇指。雕刻时左手固定原料，右手大拇指抵住原料，四指控制刀上下移动。笔握法：主要用于雕刻细节及各种纹路等。刀柄放在虎口处，大拇指紧贴刀柄前刀面，食指是切雕时的出力点，需紧贴按压刀背。中指弯曲，紧贴外侧刀面以稳定雕刻刀。进行蔬果切雕时，握刀姿势同握笔，但是无名指及小指需抵住食材，这样运刀较稳，可避免割伤手指。蔬果雕刻一般选用含水量高、脆性大、本身色彩鲜艳的根茎类蔬菜和瓜果，如萝卜、土豆、青菜茎、西瓜、番茄等。可根据材料的特点选择平面雕刻或整雕，以及有更高技术要求的浮雕。图片展示平面雕刻整雕浮雕拓展延伸：蔬果雕刻的保存方式1.将雕刻好的作品放入清凉的水中浸泡，或放少许白矾，以保持水的清洁，如发现水质变浑或有气泡需及时换水；2.低温保存方法，即将 ... ...
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