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课件网) 苏科版《生物学》第5章 第1节 饮食与营养 鉴定食物的主要成分 一起来 动手做实验 A组 实验 B组 实验 鉴定食物的主要成分 A组 实验 1.取一些馒头小块放在载玻片上，滴上一滴碘酒，观察发生的变化。 2.取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯里，其中一只加入少量开水，迅速搅拌，观察变化。 3.拿一粒花生种子，放在白纸上，用力挤压。用牙签蘸很少一点食用油点在白纸上，与压过花生的白纸比较，观察现象。 实验材料 馒头碎屑 鸡蛋清 花 生 操作过程 实验现象 鉴定食物的 主要成分 滴加碘酒 变成蓝色 淀 粉(糖类) 加 热 凝固，臭味 蛋白质 在纸张上按压 留下“油斑” 脂肪 实验小结： 鉴定食物的主要成分 A组 实验 鉴定食物的主要成分 B组 实验 1、验证小麦种子是否还有水分，把若干小麦放入试管，加热一段时间，会有什么现象呢？说明什么？ 2、燃烧玉米种子，留下的灰烬是什么？ 3、鉴定水果中的维生素C的含量P74：提示维生素C可与碘酒反应，在滴加碘酒变蓝的淀粉溶液中滴加新鲜的水果汁，边滴加边振荡会有什么变化呢？ B组 实验 实验材料 小麦种子 玉米 自带水果 操作过程 实验现象 鉴定食物的 主要成分 鉴定食物的主要成分 实验小结： 放入试管加热 燃烧 在淀粉溶液中滴加碘酒，再边振荡边滴加水果汁 试管壁出现水珠 燃烧到最后留下灰烬，无法再燃烧，有灰色结晶 逐渐滴加新鲜水果汁，边振荡边滴加，蓝色渐渐褪去 水分 维生素C 无机盐 思 考 与 再 探 索 1、不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？ 2、含有蛋白质、脂肪、糖类较多的食物有哪些？ 对照89页信息库中的食物营养成分表 食物中含有哪些营养物质？ 食物里有那些营养物质？ 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 有机物 水 无机盐 无机物 有机物与无机物 有机物 能够燃烧，加热时能变成炭，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等均可以燃烧。 知识拓展 无机物 不能够燃烧，加热时也不能变成炭，如水和无机盐。 食物里有那些营养物质？ 糖类 糖类 糖类 蛋白质 蛋白质 脂肪 蛋白质 蛋白质 蛋白质 蛋白质 蛋白质 蛋白质 维生素 糖类 维生素 维生素 脂肪 维生素 维生素 维生素 即时巩固 连线 A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味 E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 食物中的六大营养物质 维生素 营养物质：食物中对人体有用的物质 今天我学到了什么？ 蛋 白 质 构建细胞 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质 提供能量 糖 类 主要供能物质 来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类 种类： （17.15千焦／克） 葡萄糖、麦芽糖、淀粉 构成人体细胞的成分 脂 肪 备用的能源物质 来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等 （38.91千焦／克） 构成人体细胞的成分 维生素 作用大 需要量小 种类多 （调节代谢、抵抗疾病） （20多种） 水 运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温 占体重（６０－７０％） 无机盐 构成人体的重要材料 占人体重量的４％ 种类：钙、磷、铁、碘等 寻找生活中的科学 你能用今天学到的科学知识结合生活常识来推测食物中含有的主要营养物质吗？ 想一想说一说 猜一猜 蛋白质 猜一猜 糖类 猜一猜 维生素 猜一猜 脂肪 水 猜一猜 ... ...
