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课件网) 第一节 人体需要的主要营养物质 第九章 人的食物来自环境 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？ 新课导入 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？ 知识点一 食物中的营养成分 食物中的营养成分 探究常见食物营养成分 探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等； 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等。 营养成分表 盒装或袋装食物调查表 编号 食物名称 主要营养成分 生产原料 产地 1 2 3 4 5 1.不同食物中所含的营养成分是否相同？ 2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？ 3.食物中一般都含有哪些营养物质呢？ 不一定。 不一定相同。 思考讨论 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 人体所需的六种营养成分 第七营养素膳食纤维 参照课本24页实验，分组进行实验并讨论： 不同食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？ 知识点二 蛋白质、糖类、脂肪、维生素 不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪是不一样多的。例如，等量的花生和小麦种子中，小麦种子含淀粉要多一些，花生种子含脂肪要多一些。 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物； 作用：是构成细胞的基本物质；提供能量。 蛋白质 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 思维拓展 来源：谷类、薯类等食物； 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。 糖类 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物； 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。 脂肪 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。 维生素 主要功能： 促进人体正常发育，增强 抵抗力，维持人的正常视觉。 缺乏症：皮肤干燥，_____。 夜盲症 维生素A 主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常 生理功能。 缺乏症：_____,食欲不振，消化不良，_____。 脚气病 神经炎 维生素B1 主要功能： 维持正常的新陈代 谢，维持骨骼、肌肉和 血管的正常生理作用， 增强抵抗力。 缺乏症：_____，抵 抗力下降。 维生素C 坏血病 主要功能： 促进吸收_____ 和_____发育。 缺乏症：_____病（如 鸡胸、X形或O形腿等）、 _____症。 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 维生素D 水约占体重的60%～70%。 各项_____都离不开水，水不仅是构成_____的重要物质，还在调节人体体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要的作用。约占体重的 。 生理活动 细胞 60%～70% 知识点三 水和无机盐 如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。 在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。 无机盐的作用 占体重约为4%，作用很大：其中_____是构成血红蛋白的一种成分,_____是合成甲状腺激素的原料，____是构成牙齿和骨骼的重要成分。 铁 钙 碘 儿童缺钙：佝偻病 中老年人缺钙：骨质疏松症 缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病） 无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 几种无机盐的缺乏症状 器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物的种子。 目的：举例说出食物中含 ... ...
