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课件网) 《学做青团》 浙教版七年级下册 教学目标 1、劳动观念：懂得生活会因为劳动更美好的道理，明白学会包青团对传承传统文化的重要意义，增强对传统小吃背后蕴含的人文思想的认知和热爱。 2、劳动能力：能够结合实际需求学会制作青团，锻炼动手能力，学会探究传统小吃背后的人文底蕴。 3、劳动习惯和品质：培养和别人合作劳动的能力，形成热爱劳动，热爱生活的品质。 4、劳动精神：在劳动中养成不断探索，不断创新的劳动精神，感受劳动带来的快乐。 新知导入 小宝塔角尖尖，绿披衣裳穿外边儿。 绿色的皮，软又糯。里边的馅儿，爽清甜！ 猜一猜 谜底：青团 新知导入 新知导入 青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。 青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀。 青团的简介 新知讲解 青团的传统意义和营养价值 清明时吃青团的寓意是为了纪念先人、团圆的意思。而且吃艾草做的青团子还可以预防疾病，提高自己的身体免疫力。 拓展延伸 月饼 月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。 祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对"月神"的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。 同学们知道还有哪些和青团 一般有着美好寓意的传统食品吗？ 拓展延伸 寿桃寓意幸福健康 吉祥如意、延年益寿 面条寓意着长寿 因面条长长的 寓意长命百岁 美好寓意的传统食品 拓展延伸 煎饺的寓意是金玉满堂,象征财源滚滚,过年吃饺子的寓意为“更岁交子”。 年糕口感软糯，过年吃年糕，有“年年高升”的寓意。 美好寓意的传统食品 新知讲解 艾叶是制作青团的重要材料，它具有特殊的营养价值,有清凉、平抑肝火等功效,是应季食疗的好原料。除了艾叶,还有没有其他植物可以替代制作青团 有，可以用鼠曲草， 草头，浆麦草，泥胡菜代替。 新知讲解 艾草200克，米粉80克，糯米粉300克，油30克，白糖20克，热水200毫升120毫升，少量小苏打【馅料】:豆沙馅或其他馅料400克 准备材料 新知讲解 用艾叶和面是青团制作中一道关键的工序， 对青团的口感有着重要的影响。 1、洗净艾叶，开水焯煮。 焯水过程中添加少许小苏打，不仅可以去掉艾叶的涩味，还能够保留艾叶本身的清香和色泽。 新知讲解 用艾叶和面是青团制作中一道关键的工序， 对青团的口感有着重要的影响。 2、焯过水的艾叶放凉后切碎，或用料理机打成糊。 新知讲解 3、艾叶中加入糯米粉、 粳米粉，加入温开水拌匀。 4、揉成艾叶面团。 新知讲解 各地的青团有不同做法,我们既要传承,又要创新。青团的制作还可以有多种花式,你喜欢什么样的青团形状呢 和同学们一起分享你的创意吧! 青团的形状 拓展延伸 青团除了圆形的团状，现在也发展出多种多样的形状，有做成下图这种三角状的，还有的做成像饺子一样的形状，或者把青团放到模具里面，压成各式各样的花样。 青团的形状 新知讲解 1、和面。 2、搓条，下剂，擀皮。 小贴士：制作青团的过程中, 为防止出现面团黏手的现象, 可以在手掌心抹上少量菜籽油或色拉油。 注意：如果太黏再加点糯米粉。 动手制作青团 新知讲解 3、包馅。 4、捏褶， 或者直接封口。 小贴士：包青团时如果太干， 可以少量加入玉米油揉搓。 拓展延伸 春季也是荠菜大量上市的季节，把荠菜焯水，加少许的肉，和匀了包在青团里面也非常的好吃。当然，大量的青团都是甜口的 ... ...
