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课件网) 第五章 细胞的能量供应和利用 第一节 降低化学反应活化能的酶 （二）酶的特性 ①与无机催化剂相比，酶的催化效率更高，大约是其的107～1013倍。 一、酶具有高效性 ②酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点。 专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。 二、酶具有专一性 淀粉溶液(1号试管) 蔗糖溶液(2号试管) 实验原理 实验步骤 一 二 三 实验现象 结 论 淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀 加入2ml淀粉溶液 加入2ml蔗糖溶液 加入淀粉酶2ml，振荡，放在60℃的左右，反应约5min 加斐林试剂→振荡→水浴加热 产生砖红色沉淀 无变化 具有专一性 思考：能否用碘液进行检测 三、酶的作用条件温和 酶的活性： 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。 1.温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 探究温度对酶活性的影响 1 2 3 3％可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 温度 2％淀粉酶 碘液 颜色 结论 冰水中 60℃水浴 沸水浴 放置2min 1ml 1ml 1ml 2滴 2滴 2滴 摇匀混合，放置反应5min 变蓝 变蓝 不变蓝 淀粉酶在60 ℃中活性强于在冰水和沸水中 自变量 因变量 思考：能否用斐林试剂进行检测 2.pH对酶活性的影响 过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏,蛋白质变性，使酶永久失活。 1 2 3 肝脏研磨液 1ml 1ml 1ml pH 过氧化氢溶液 结果 结论 蒸馏水1mL NaOH 1mL HCL 1mL 2ml 2ml 2ml 摇匀混合，观察气泡生成速率 有较多气泡 不明显 不明显 过氧化氢酶在中性条件中活性最强 探究pH对酶活性的影响 思考：能否在底物与酶混合后调节pH 四、影响酶促反应的因素 底物浓度、酶浓度、温度、pH 、激活剂抑制剂等 1.底物浓度 2.酶浓度 3.温度和pH 4.激活剂和抑制剂 1.将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是（ ） A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化 D 2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时（ ） A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱 D 3.胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ） A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化 A 5.能水解脂肪酶的酶是（ ） A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ） A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 D B ... ...
