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课件网) 第四章 细菌和真菌 第四节人类对细菌和真菌的利用 人教版初中生物八年级上册精品课件 想一想 议一议 作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？ 学习目标 细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？ 细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 细菌在清洁能源和环节保护中的作用有哪些？ 一杯温水+糖+酵母 搅拌 思考： 1、从图中看到了什么现象？ 2、它是什么气体？为什么会产生这种气体 3、为什么用温水，而不用冷水、开水？ 瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。 二氧化碳 酵母菌分解葡萄糖产生的 提供适宜的温度给酵母菌生长 演示实验 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 酒精 + 酵母菌适于在温暖（35OC左右)富 含糖的液体环境中生存。 酵母菌是一种真菌，适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。这个过程就是酵母菌的发酵现象。 阅读课文84页—85页，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 一、细菌和真菌与食品的制作 乳酸菌 酵母菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 面包、葡萄酒、馒头 醋 酱油、豆腐乳、酱 酸奶、泡菜 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 酵母菌 食品 利用的微生物 细菌、真菌在酶的作用下： 曲 霉： 淀粉→葡萄糖 酵母菌： 葡萄糖→酒精+二氧化碳 乳酸菌： 葡萄糖→乳酸 回忆一下是谁闯的祸？ 细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败。 想一想 议一议 食品腐败原因： 二、细菌、真菌与食品的保存 食品保存中最重要的问题： 防腐 依据的主要原理： 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 由细菌和真菌引起的 7 8 9 1 2 3 4 5 6 1-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯 分析上面的图片资料，并讨论如下问题： 1．图中的各种食品是用什么方法保存的？ 2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？ 牛 奶 盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌。 罐头 罐装法： 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 香 菇 脱水法： 除去水分防止细菌和真菌生长 咸 鱼 咸鱼保存方法：腌制法， 原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分 真 空 包 装 真空包装： 依据破坏需氧菌 类生存环境的原理 腊肉 保存方法： 晒制与烟熏法。 果 脯 果脯保存方法：渗透保存法， 原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。 食物保存的原理 脱水法 腌制法 晒制与烟熏法 渗透法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 巴斯德消毒法 防腐剂法 射线法 抑菌 杀菌 总结 1、什么叫抗生素 除青霉素外你还知道哪些抗生素 2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗 想一想 议一议 青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。 三、细菌、真菌与疾病防治 1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。 青霉素的发明和大规模生产是于第二次世界大战时，它曾挽救了无数伤员的生命。 青霉素、雷达和原子弹，并列成为第二次世界大战的三大发明。 青霉素的发现 阅读一些常用抗生素类药的说明书，看一看它们主要杀灭或抑制的是哪些细菌，会不会引起人体不良反应？很多抗生素类药物的说明中指出，药物使用必须遵照医嘱，这是为什么？ 常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用。例如，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应及二 ... ...
