北京课改版七上 第四章第三节第1课时食物中的营养物质、合理膳食与食品安全 基础训练 一、单项选择题（共15小题） 1. “味蕾上的健康”，食品安全越来越被人们所重视。下列做法，不合理的是 A. 绿色有机蔬菜能够长期食用 B. 可食用野外采摘的不认识的蘑菇 C. 尽量少吃或避免吃油炸、油煎食品 D. 购买包装食品时应注意识别保质期等相关信息 2. 年 月 日是第 个“中国学生营养日”，主题为“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”。下列关于均衡膳食的说法不正确的是 A. 能量的摄入和消耗要平衡 B. 各种营养物质的摄入量要平衡 C. 按时进餐，不偏食 D. 青少年应该多吃果蔬类和奶豆类，因为都富含蛋白质 3. 我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是 A. 水、无机盐、维生素 B. 维生素、糖类、脂肪 C. 水、无机盐、蛋白质 D. 糖类、脂肪、蛋白质 4. 今年 月 日“防治碘缺乏病日”的主题是“碘”亮智慧人生，共享健康生活。下列对碘的认识能体现主题中“智慧”含义的是 A. 碘是人体必需的无机盐，不能直接提供能量 B. 我们常吃的海带和紫菜含碘丰富，可防治大脖子病 C. 碘是合成甲状腺激素的重要元素 D. 幼年时期缺碘会造成智力发育出现障碍 5. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料。下列食物中，蛋白质含量较多的是 A. 蔬菜类 B. 蛋奶类 C. 水果类 D. 谷物类 6. 既是人体的组成物质，又能为人体生命活动提供能量（备用能源）的是 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 维生素 7. 牛奶、黄油、土豆、牛肉四种食物中含有甲、乙、丙、丁四种主要营养成分，它们的含量见表。已知这四种成分中包括水、脂肪、蛋白质和糖类。据表中信息分析，最可能为水的是 A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 8. 人体组织更新和细胞修复所需的营养物质主要是 A. 糖类 B. 蛋白质 C. 水 D. 脂肪 9. 植物体内需要量最多的无机盐是含 的无机盐 A. 硫、钾、铁 B. 铁、磷、锌 C. 碳、铜、氮 D. 氮、磷、钾 10. 多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病，原因是其中含有丰富的 A. 维生素 B. 维生素 C. 膳食纤维 D. 蛋白质 11. 彤彤为奶奶设计了一个午餐食谱：米饭、鸡蛋、红烧肉、炸鸡翅，对该食谱说法不恰当的是 A. 含有糖类、蛋白质、脂肪 B. 缺乏足够的维生素 C. 需添加蔬菜 D. 需将米饭改成馒头 12. 下列各图中，能正确表示合理膳食中各种食物配置比例的是 A. B. C. D. 13. 要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是 A. 鱼类 B. 蔬菜类 C. 淀粉、谷物类 D. 肉类 14. 今年的 月 日是父亲节，晨晨为爸爸准备了一份丰盛的晚餐：米饭、可乐鸡翅、红烧排骨、清蒸鲈鱼，你觉得增加以下哪种食物更为合理 A. 蒜蓉菜心 B. 红烧肉 C. 紫菜蛋花汤 D. 牛奶 15. 关注食品安全十分重要，下列哪种情况比较安全 A. 用发芽的马铃薯炒菜 B. 食用在保质期内的袋装食物 C. 食用颜色鲜艳的蘑菇 D. 剩饭和剩菜不用蒸煮就食用 答案 1. B 【解析】A、绿色有机蔬菜营养丰富又健康，能够长期食用，A正确； B、不认识的蘑菇可能有毒不能随便食用，B错误； C、油炸食品不利于身体健康，尽量少吃或避免吃油炸、油煎食品，C正确； D、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等內容，D正确。 故选：B。 2. D 【解析】青少年处在生长发育的关键时期，应该多吃富含蛋白质的食物，果蔬类富含维生素。 3. A 【解析】食物中的水、无机盐和维生素不为人体提供能量，但对人体作用也很大。 4. D 【解析】碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。人体内碘 分布在甲状腺内，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。今年 月 日“防治碘缺乏病日”的主题是“碘 ... ...
