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课件网) 第一章 合理膳食 平衡营养 一、食物中含有多种营养成分 第一节 食物 一、预习检测 1、食物中含有____、____、_____、_____、_____、_____六大营养物质。 2、维生素的食物来源及缺乏症？ 1.说出食物中含有的营养物质。 2.收集六种营养物质主要功能的资料， 得出各种营养物质的主要功能。 为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习 饭菜中含有哪些营养物质？ 这些营养物质能起什么作用？ 讨论分析 查看食品包装袋，总结食物中含有哪些营养成分 人体所需的六种营养成分： 成分 来源 作用（功能） 糖类 葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉 谷类、根茎类等食物 主要能源 蛋白质 20种氨基酸，其中8种必需氨基酸 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 构成细胞的基本物质，人体生命的物质基础 脂肪 动物脂肪和植物脂肪 肥肉、蛋黄、花生、豆类、硬果类食物 贮存能源的物质。 水 人体内60%-70% 细胞的主要成分 无机盐 钙、铁、碘等无机盐 组成人体的重要成分，还参与人体内代谢活动。 维生素 维生素A、B、C、D等 人体的需要量很小，对维持人体正常的生命活动十分重要 糖类 人体的主要能源 （包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等）果糖、乳糖 富含糖类的食物 来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。 富含蛋白质的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：构成细胞的基本物质， 也是人体生命活动的物质基础。 脂肪 是人体储存能源的物质（备用能源） 分为动物脂肪和植物脂肪 富含脂肪的食物 来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分 水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 水———生命之源 细胞的主要成分，没有水就没有生命 无机盐 缺少无机盐的几种症状 佝偻病患者的腿部骨骼 钙、磷元素的缺乏 缺少无机盐的几种症状 地方性甲状腺肿（俗称大脖子病） 碘元素的缺乏 无机盐 含量丰富的食物 可预防疾病 钙 鲜奶、蛋类、豆 儿童佝偻病 老年骨质疏松 铁 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 贫血症 碘 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 地方性甲状腺肿 无机盐 维生素 需求量很少，作用却很大 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙 哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？ 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 牙龈怎么出血了 哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？ 参照课本第5页的实验过程，结合“小词典”提示的实验原理，设计并完成探究实验 我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 种类 来源 主要功能 缺乏症状 维生素A 维持正常视力 维生素B1 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 维生素C 增强抵抗力 维生素D 促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育 维生素 1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物 中含有丰富的（ ） A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D C A 3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是（ ） A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 4.构成细胞的基本有机物主要是（ ） A．糖类 B．蛋白质 C．脂类 D．维生素 D B 5.食物中 ... ...
