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课件网) 第3节 细胞呼吸的原理和应用 发酵生产葡萄酒的车间 问题探讨 有氧条件下，酵母菌分解营养物质释放能量多，为细胞增殖提供充足的动力。 1.都是培养酵母菌，为什么有的通气有的需要密封？ 2.为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？ 3.在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对自身有什么意义？ 酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。 密封发酵时，酵母菌将有机物分解为酒精时，也能为自身的生命活动提供少量能量。 通气让酵母菌进行有氧呼吸,有利于酵母菌快速繁殖; 密封让酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精。 一 细胞呼吸的方式 01 1. 呼吸作用实质：细胞内有机物的氧化分解，并释放出能量，因此也叫细胞呼吸。 细胞内 + 有机物 + 水 CO2 能 量 呼吸作用（本质） O2 O2 呼吸（现象） 呼吸器官 血液循环 血液循环 呼吸器官 CO2 气体运输 + 【注意】呼吸≠呼吸作用 呼吸是指肺部CO2与O2进行气体交换的过程 . 2.探究酵母菌细胞呼吸的方式 酵母菌是一种单细胞真菌，它与人类的生活息息相关。做馒头、面包，酿酒等，都是利用酵母菌的呼吸作用。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。 酵母菌的电镜照片（放大4750倍） 设计实验 提出问题 进行实验 验证假设、形成结论 作出假设 探究酵母菌细胞的呼吸方式 探究·实践 提出问题：根据对生活中对酵母菌了解或者查阅资料，提出问题。 做出假设：酵母菌在有氧条件下产生CO2 ，在无氧条件下产生CO2和酒精。 同学们给出的答案可能有： 有氧条件下产生CO2，无氧条件下产生酒精； 有氧条件下产生酒精，无氧条件下产生CO2； 有氧条件下和无氧条件下都产生酒精和CO2 ； 有氧、无氧条件下都产生CO2，无氧条件下产生酒精； … 探究·实践 设计实验： 自变量？ 因变量？ 如何控制自变量 如何检测因变量 控制那些可能影响实验结果的因素 方法步骤 材料用具等 细化 确定实验目的 控制无关变量 写出具体做法 探究·实践 设计实验： 自变量 因变量 有氧/无氧条件 是否产生酒精/CO 相同且适宜 无关变量 影响 温度、pH等 探究·实践 设计实验： 实验思路：分别给酵母菌提供有氧和无氧的条件，一段时间后检测其产物是否含酒精或CO2。 问题细化： 1、怎样控制有氧和无氧条件？ 2、怎样检测有无酒精产生、有无CO2产生？如何比较CO2产生的多少？ 3、怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活？ 解决问题： 1、怎样控制有氧和无氧条件？请设计出简易实验装置并思考： 有氧条件 装置连接 无氧条件 装置连接 2）B瓶为什么要封口放置一段时间， 再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶？ 接气泵 A 10% NaOH 酵母菌培养液 澄清石灰水 B 酵母菌培养液 澄清石灰水 1）NaOH的作用是什么？ 思考： 吸收通入空气中CO2，排除空气中CO2的干扰。 让酵母菌耗尽瓶内O2，造成无氧环境，确保产物是无氧呼吸产生的 2、怎样检测有无酒精产生？怎样检测有无CO2产生？如何比较CO2产生的多少？ （1）检测CO2 ①使澄清石灰水变混浊（根据混浊程度检测CO2产生的多少） ②溴麝香草酚蓝：蓝→变绿→再变黄 （根据其变黄色时间的长短检测CO2产生的多少，时间越短，CO2越多） 2、怎样检测有无酒精产生？怎样检测有无CO2产生？如何比较CO2产生的多少？ （2）检测酒精： 3、怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活？ 在酵母菌生长的适宜温度、pH下进行试验，以保证酵母菌高效活性。 酒精+重铬酸钾（浓硫酸溶液）：橙色→灰绿色 呼气式酒精检测仪（酒精气体传感器） 让司机呼出的气体直接接触到用 ... ...
