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课件网) 发面 酿葡萄酒 呼吸作用 细胞呼吸 细胞内的有机物氧化分解，并释放能量的过程。 5.3 细胞呼吸的原理和应用 思考：酵母菌什么条件下产生CO2,什么条件下产生酒精？ 酵母菌 一种_____的真菌，依赖外来的有机物进行异养生活，在有氧和无氧条件下都能生存，属于_____。 兼性厌氧菌 单细胞 探究·实践 探究酵母菌细胞呼吸的方式 提出问题： 作出假设： 酵母菌什么条件下产生CO2,什么条件下产生酒精？ 如何作出假设？ 根据自己已有的知识和生活经验，针对所提出的问题作出假设。 如果已有的知识和经验比较少怎么办？ 观察 实验 查阅资料 探究·实践 探究酵母菌细胞呼吸的方式 提出问题： 作出假设： 酵母菌什么条件下产生CO2,什么条件下产生酒精？ （1）有氧条件下产生CO2，无氧条件下产生酒精； （2）有氧条件下产生酒精，无氧条件下产生CO2； （3）有氧条件下和无氧条件下都产生酒精和CO2 ； （4）有氧、无氧条件下都产生CO2，无氧条件下产生酒精；… 探究·实践 探究酵母菌细胞呼吸的方式 1.确定实验目的 自变量是什么？ 因变量是什么？ 2.细化 如何控制自变量 如何检测因变量 3.控制无关变量 控制那些可能影响实验结果的因素 4.写出具体做法 方法步骤 提出问题： 作出假设： 设计实验： 酵母菌什么条件下产生CO2,什么条件下产生酒精？ 如：酵母菌在有氧条件下产生CO2，在无氧条件下产生酒精。 设计实验 1实验目的：探究酵母菌的细胞呼吸方式 自变量 因变量 有氧/无氧条件 是否产生CO2/酒精 2细化： 通气/密封 酒精的检测： 橙色的重铬酸钾溶液在酸性下与酒精发生反应：橙色→灰绿色 CO2的检测： 通入澄清的石灰水：澄清→浑浊 溴麝香草酚蓝水溶液：蓝→绿→黄 3倍速 酸性重铬酸钾1mL 营养物质、培养温度、酵母菌活性等 3控制无关变量： 4写出具体的做法： 4写出具体的做法： 气泵 A B C D E 搭建实验装置 运用以上装置分别搭建有氧呼吸和无氧呼吸装置 D 空气中的二氧化碳 让空气先通过NaOH溶液 温度 置于相同适宜温度下 营养物质 给予相同的适量营养 无关变量的相同且适宜原则 思考：还有哪些因素会影响实验结果？ 该实验中的无关变量如何控制？ 有氧呼吸装置： E-C-A-D 分析1：NaOH溶液的作用是什么？ 分析2：锥形瓶A中除了酵母菌外还需加入什么物质？加入前如何处理？ 气泵 A C D E 搭建实验装置 无氧呼吸装置： B-D 分析1：B瓶为什么要密封一段时间后再连通D瓶？ B D 搭建实验装置 实验步骤 4写出具体的做法： （1）酵母菌培养液的配制：取20g新鲜的食用酵母菌，分成两等份，分别放入锥形瓶A(500mL）和锥形瓶B(500mL）中。 （2）分别向瓶中注入240mL质量分数为5％的葡萄糖溶液。 （3）组装好实验装置（如右图）。 （4）培养、检测、观察、记录。 酒精检测的方法： 橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与乙醇（酒精）发生化学反应，变成灰绿色。 具体做法是： 各取2mL酵母菌培养液的滤液，分别注入2支干净的试管中。向试管中分别滴加0.5mL溶有0.1g重铬酸钾的浓硫酸溶液（质量分数为95%—97%）并轻轻振荡，使它们混合均匀。观察试管中溶液的颜色变化。 注意： 由于葡萄糖也能与酸性重铬酸钾反应发生颜色变化，因此，应将酵母菌的培养时间适当延长以耗尽溶液中的葡萄糖。 注意： 1.澄清石灰水变浑浊（CaCO3）后，如果再通入过量CO2，又会变澄清（CaHCO3）。 2.新配的溴麝香草酚蓝（BTB）是弱碱性（蓝色），通入CO2后pH逐渐降低，BTB变色。 实验：探究酵母菌细胞呼吸的方式 CO2的检测和观察 方法一：判断是否使澄清石灰水变浑浊及浑浊程度 方法二：检测溴麝香草酚蓝溶液是否：蓝→绿→黄（判断变色时间长短） 溴麝香草酚蓝溶液遇CO2的变色过程 实验结果 酒精的检测 ... ...
