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课件网) 4.4 营养与健康 华师大版九年级下册 00 你平时喜欢吃什么？ 营养不均衡！ 00 你应该吃什么？ 营养素 01 STEP 01 营养素 七大营养素 食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。营养素分为七类，分别是 、 、 、 、 、 和 。 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 维生素 膳食纤维(粗纤维) 01 营养素 蛋白质 肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中，含有丰富的蛋白质。 蛋白质有什么作用？ 01 营养素 蛋白质 蛋白质是生长发育、组织修复和更新的原料。 蛋白质缺少会引起发育迟缓和多种疾病，如贫血、消瘦、头昏、经常感冒等。 01 营养素 糖类 在米类、面类等食物中，含有丰富的糖类。 人体能量的主要来源。 01 营养素 脂肪 在油脂类等食物中，含有丰富的脂肪。 脂肪是贮存能量的重要物质。 01 营养素 脂肪 脂肪摄入量长期过高的危害: 肥胖 高血脂 冠心病 癌症 影响寿命 01 营养素 水 人体内含有丰富的水，其总量约占人体质量的60％，它是维持生命活动的最基本的要素。 水的作用 体内的一切化学反应都在水中进行 营养物质和废物必须溶解在水中，才能被运输、利用或排出体外 帮助调节体温 稀释体内的废物和毒素 01 营养素 水 人体在呼吸、皮肤排汗和大小便时会失去水分，因此我们每天需要饮用大量的水来补充这些损失。 人不喝水只能生存3天左右 01 营养素 无机盐 生长和调节生命活动的要素。 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 01 营养素 维生素 人体对维生素的需求量比较少，但它能协助维持体内的新陈代谢，所以维生素对保持身体健康非常重要。 很多不同种类的食物中都含有维生素，如维生素A、B1、C、D等。 01 营养素 维生素 维生素种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏、豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏、蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 01 营养素 膳食纤维 膳食纤维口感粗糙，因此又被称为粗糙食物。它来自植物的细胞壁 ，例如蔬菜、水 果、豆类、谷类 的纤维素。 01 营养素 膳食纤维 膳食纤维尽管不能被人体吸收，但能增加食物的体积、刺激胃肠道蠕动、促使排便等。有利于保持身体健康。 如果饮食中长期缺乏膳食纤维，便会引致排便困难，导致便秘。 阅读P100膳食纤维的推荐量：了解你每天该吃多少膳食纤维 膳食平衡和营养素需求 02 STEP 02 膳食平衡和营养素需求 我们每天对的七大营养素的需求是怎么样的？一样吗？ 我们每天需要吃的食物应该怎么分配？ 02 膳食平衡和营养素需求 平衡膳食宝塔 平衡膳食的基本要求： 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜、水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆和其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，膳食清淡少盐 02 膳食平衡和营养素需求 平衡膳食宝塔 平衡膳食的基本要求： 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量 ... ...
