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课件网) 第十二单元 课题2 化学元素与人体健康 初 学 化 中 素养目标 了解人体的元素组成。 了解某些元素对人体健康的重要作用。 初步了解化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。 素养 目标 1 2 3 新课导入 俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？ 如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？ 知识点1 人体的组成元素 我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。这11种元素按由多到少的顺序如下表： 元素符号 O C H N Ca P K S Na Cl Mg 质量分数/% 65.0 18.0 10.0 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 知识点1 人体的组成元素 人体中，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 人体中含量最多的非金属元素是氧元素，人体中含量最多的金属元素是钙元素。 知识点2 人体中的常量元素和微量元素 人体中的常量元素：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等。 在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素，含量在0.01%以下的元素称为微量元素。一些微量元素在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所必需的。 人体中的微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。 人体非必需元素：铝、钡、钛等。 人体有害元素：汞、铅、镉等。 知识点3 化学元素对人体健康的影响 钙 99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体的形式存在。 对人体的作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙引起的疾病：幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良；老年人会骨质疏松，容易骨折。 知识点3 化学元素对人体健康的影响 钠和钾 细胞外液和细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要的作用。 知识点3 化学元素对人体健康的影响 铁 人体内含量：4 ~ 5 g 对人体的作用：是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 适宜摄入量（或推荐摄入量）：20 ~ 25 mg 摄入量过低：缺铁性贫血 知识点3 化学元素对人体健康的影响 锌 人体内含量：2.5 g 对人体的作用：影响人体发育 适宜摄入量（或推荐摄入量）：15.5 ~ 19 mg 摄入量过低：食欲不振、生长迟缓、发育不良 知识点3 化学元素对人体健康的影响 硒 人体内含量： 14 – 21 mg 对人体的作用：有防癌、抗癌作用 适宜摄入量（或推荐摄入量）：50 ug 摄入量过低：表皮角质化 摄入量过高：使人中毒 知识点3 化学元素对人体健康的影响 碘 人体内含量： 25 – 50 mg 对人体的作用：是甲状腺激素的重要成分 适宜摄入量（或推荐摄入量）：150 ug 摄入量过低：甲状腺肿大，幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝 摄入量过高：也会造成甲状腺肿大 知识点3 化学元素对人体健康的影响 氟 人体内含量： 2.6 g 对人体的作用：能防治龋齿 适宜摄入量（或推荐摄入量）：1.4 mg 摄入量过低：易产生龋齿 摄入量过高：氟斑牙和氟骨病 知识点3 化学元素对人体健康的影响 几种元素的主要食物来源 元素种类 主要食物来源 钙 奶、奶制品、豆类、虾皮 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘 海产品、加碘盐 课堂练习 1.青少年缺乏下列那种元素会导致佝偻病和发育不良（ ） A.铁 B.钙 C.碘 D.锌 B 课堂练习 2.化学元素与人体健康密切相关。下列叙述正确的是（ ） A.维生素C的性质稳定，受温度的影响极小 B.超过保质期的食品经高温加热后可以继续食用 C.重金属盐能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性 D.微量元素对人体健康有着不 ... ...
