课件编号14609360

化学人教版九下:12.1人类重要的营养物质(第一课时)教案

日期:2024-06-16 科目:化学 类型:初中教案 查看:39次 大小:17439Byte 来源:二一课件通
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12.1 人类重要的营养物质(第一课时) 一、学习目标 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类,了解蛋白质与人体健康的关系。 2.通过认识、分析、比较教材上的大量图片,学会通过读图来认识化学知识。 3.通过阅读、调查、参观、讨论等活动,认识吸烟、居室装修污染对人体健康的危害。 二、教学重难点 重点:掌握蛋白质的生理功能 难点:了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值 三、教学方法 讨论法、讲授法 四、教学过程 (一)新课导入: 设问导入:一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物? (二)新知探究 知识点1 蛋白质 教师讲解:六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 过渡:这些营养素对人体有什么功能?又可以通过哪些食物获取? 教师讲解:蛋白质 功能:①蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质———酶和血红蛋白等;②提供能量18 kJ/g。 来源:肉、蛋、奶,某些植物的种子尤其是豆类。 构成:蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。 图片展示:蛋白质含量丰富的食物:肉、蛋、奶、鸡、鸭、鱼 教师补充:人体内蛋白质的代谢过程 蛋白质代谢的过程一共有四部分,首先是食物中的蛋白质会在人体消化,被分解成氨基酸,再由小肠吸收到人体血液,并传播到身体各部分。其次是氨基酸会被合成各种蛋白质等,然后再进入到细胞里面通过转换变成新的氨基酸。最后是氨基酸生成了含氮的氨基和不含氮部分,其中含氮的氨基会成为尿素,从泌尿道系统里面排出,而不含氮的氨基会成为脂肪、糖类。 资料展示:血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合,人就会缺氧窒息死亡。 资料展示:吸烟的害处 每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质,令寿命缩短5~15 min;尼古丁是剧毒物质,每5~15 mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠,每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。 资料新闻: 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛,最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时,猝然倒下,长辞人间! 教师讲解:蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐)的影响,其结构会被破坏,失去生物活性。 讨论:为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本? 因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性,失去原有的生理功能,从而使动物细胞失去活性,从而起到防腐的作用,使标本长久保存。 讨论:同学们想一想:能用甲醛来浸泡水产品吗?为什么? 用甲醛溶液浸泡水产品,主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看,甲醛进入人体后,会破坏人体内蛋白质的结构,而使其发生变质,对人体造成危害。 (三)课堂练习 1.为了维持生命和健康,人们每天需要摄取一定量蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是( ) A.米饭 B.鸡蛋 C.苹果 D.植物油 解析:米饭富含淀粉,淀粉属于糖类;鸡蛋富含蛋白质;苹果富含维生素;植物油富含油脂。故选B。 2.“群众利益无小事,食品安全是大事”。下列做法不会导致食品对人体有害的是( ) A.用干冰保存易变质的食品 B.用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品 C.用甲醛浸泡易腐烂的食品 D.用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品 解析:硫磺熏蒸会与氧结合,产生二氧化硫有毒气体,故B错误;甲醛有毒,会破坏蛋白质的结构,故C错误;亚硝酸钠有毒,不能食用,故D错误。故本题选A。 3.蛋白质被人体吸收后,最终的产物除了尿素、二氧化碳以外还有( ) A.氨基酸 B.糖类 C.维生素 D.水 解析:蛋白质在胃内胃蛋白酶的作用下被初步消化,在小肠内多种酶的作用下被最终消化成氨基酸,被 ... ...

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