第一节 食物中的营养物质（无答案）

《食物中的营养物质》 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 1．食物中的含有 等六类营养物质。其中属于有机物的是 ，属于无机物的是 。 2．糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的 ，并且能为生命活动提供 。 3．人体生命活动所需要的能量主要是由 提供的；贮存在人体内的 是重要的备用能源物质； 是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，也能被分解，为人体生命活动提供能量。 二、水和无机盐的作用 1．水是人体细胞的 之一，约占体重的 。人体内的 活动，离开水都无法进行。人体内的 以及 等废物，只有溶解在水中才能运输。 2．无机盐的作用多种多样，例如，含 的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，一旦缺乏会患 病、 症等。 三、维生素的作用 1．维生素是一类比较简单的 ，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从 中摄取。 2．维生素不是构成 的主要原料，不为人体提供 ，人体每日对它们的需要量也 ，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能 的。 3．人体一旦缺乏维生素， 就会受到影响，甚至 。例如，夜盲症是因为缺乏 ， 缺乏维生素C会患 病，缺乏 时，出现的症状与缺钙一样。 四、自我测评 1．下列人体所需的营养物质中，不属于有机物的是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素 2．下列哪组营养物质不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要（ ） A.维生素、无机盐 B.糖类、维生素 C.蛋白质、维生素 D.脂肪、蛋白质 3．人体内备用的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类 4．劣质奶粉事件震惊全国。这类奶粉几乎不含蛋白质，患儿经常吃这种奶粉后出现头大、嘴小、脸肿等症状。利用生物学知识，找出下列选项中的错误选项（ ） A.蛋白质是构成人体的基本物质 B.人体的生长发育离不开蛋白质 C.组织细胞的更新离不开蛋白质 D.蛋白质能被分解，为人体生理活动提供能量，是最重要的供能物质 5．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 6．贫血患者平时除了需要多吃蛋白质丰富的食物外，还应多多吃一些（ ） A.含碘丰富的食物 B.含钙丰富的食物 C.含铁丰富的食物 D.含糖丰富的食物 7．某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（ ） A.水果糖 B.牛肉干 C.花生米 D.牛奶 8．甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表，则维生素C含量最多的水果是（ ） 果汁 甲 乙 丙 丁 滴数 12 5 8 13 A.甲 B.乙 C.丙 D.丁 9．某人患有夜盲症，一到傍晚就看不清东西，应多补充下列哪种食物（ ） A.苹果 B.牛肉 C.胡萝卜 D.鱼 10．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1mL水每升高1℃需要吸收4.2J（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表，请据表回答问题： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量/g 20 20 20 ① 水/mL 50 50 50 50 温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3 （1）从小组的实验结果可以看出，花生仁、 黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最 多的是 。 （2）食物中能够燃烧的物质是 ， 燃烧后留下的灰烬是 。 （3）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置 。 （4）实验中，①应该为 g，因为 。 ... ...