淀粉和油脂导学案 学习目标： 1．了解食物中的淀粉和油脂以及摄取途径 2．掌握淀粉在人体中的转化过程以及脂肪是人的重要热能储备 3．物质理解并掌握淀粉、葡萄糖的检验方法，了解油脂提取过程 学习重点： 淀粉和葡萄糖在自然界和人体中的循环； 淀粉和葡萄糖的检验方法。 课堂学习： 引入： 几种常见的有机物在人体中的代谢及对人体的营养作用。 二、师生互动： (一)淀粉和葡萄糖 [问题讨论]人体维持一定体温和从事各种活动需要的能量是什么物质提供的？ [学生回答] 人体中的葡萄糖缓慢氧化生成二氧化碳和水，同时释放能量。 [师生讨论] 1、人们每天吃饭，从大米、面粉、玉米等中摄入的物质是什么？它们是怎样转化成葡萄糖的。 2、什么是低血糖？ 3、哪些物质可以称为糖类，什么叫糖类（碳水化合物） [学生练习] 1、大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有（ ） A、蛋白质 B、淀粉 C、维生素 D、葡萄糖 2、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（ ） A、葡萄糖是人体必须食用的营养素 B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多 [学生讨论]绿色植物的光合作用： 6CO2 + 6H2O→C6H12O6 + 6O2 [归纳小结] 二氧化碳 光合作用 消化 呼吸作用 二氧化碳 淀粉 葡萄糖 水 水 [学生练习] 3、人在口中咀嚼米饭时会感到有甜味，这种甜味物质是（ ） A、葡萄糖 B、蔗糖 C、麦芽糖 D、淀粉 4、下列植物的种子一般不选用来酿酒的有（ ） A、葡萄 B、大麦 C、大米 D、花生 [活动探究] 实验一、检验淀粉 用碘水（或碘酒）滴到马铃薯、粉条、芋头、面包上观察现象 。 这个实验说明（1）这些食物中含有什么？（2）可以用什么方法检验淀粉 实验二、检验葡萄糖 在试管中滴入2 ml10%的NaOH溶液再滴入5%的硫酸铜溶液混匀观察现象 ，加入2ml10%的葡萄糖溶液，加热观察现象 。 这个实验说明 。 [师生总结] 1.用碘水或碘酒检验淀粉，淀粉与碘变蓝。(强调：碘单质、淀粉变蓝) 2．用新制的氢氧化铜检验葡萄糖，有红色沉淀生成(顺便归纳：铜、氧化铜、氧化亚铜的名称、化学式、颜色) [学生练习] 5、用简单的实验方法区别牛奶和米汤 在实验室中检验葡萄糖的方法是； 。 (二)油脂 [指导阅读]1.哪些食物中富含有油脂？ 2．油脂的组成元素？ 3．油脂的分类 4．油脂在人体内的消化和转化 [师生总结]牛油、猪油、菜油、花生油中含有油脂，油脂的组成元素和淀粉一样，也是碳、氢、氧三种元素，但分子的组成和结构不同，是不同的物质。油脂在人体消化，氧化分解，释放出能量。人体的脂肪储备着丰富的热能，一个人消耗的能量较多时，脂肪转化成能量，消耗的能量较少时，摄入的较多的碳水化合物转化成脂肪储备下来。 [拓展提高]1、酒精 2、大豆中的油脂提取 3、大豆中油脂的检验 [课堂小结]1、糖类物质主要有淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖等，利用动植物的呼吸作用和绿色植物的光合作用，实现与二氧化碳的循环。 2、淀粉和葡萄糖的检验： 3、淀粉、葡萄糖、油脂在人体中的转化和生理作用 [学生练习] 1. 葡萄糖是一种 色 味粉状物，化学式为 ，在体内经缓慢氧化转化为 和 ，释放出热量，写出反应的化学议程 式： 。 2．糖类主要包括 、 和 。 是人们食用的最主要的糖类。 室温下呈液态的油脂称为 ，例如 ；室温下呈固态的油脂称为 ，例如 。在实验室中检验葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入2ml 溶液，滴加 溶液4-5滴，可看到 现象。（2）立即加入2ml10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到 现象，即可证 ... ...
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