农药残留小讲堂

农药残留小讲堂 蔬菜是人们吃的所有食物当中非常重要的一类食物，所以，在日常生活中，人们会担心自己吃下去的蔬菜的安全问题，农药残留检测技术的发展为保证市民吃上健康安全的蔬菜提供了有效的技术支持。 蔬菜的检测项目及方法目前，我国关于蔬菜农药残留限量的强制标准是GB2763-2014《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，与旧版标准相比，新标准增加65种农药名称、1357项农药残留限量标准。 目前在蔬菜生产中使用的常见农药的残留大致分为四类（表1）。 为了保障全体人民的身体利益，国家对农药的使用量制定了严格的规定。各地区也会定时定点对蔬菜农药残留进行抽样检验，保障消费能食用健康安全有益的蔬菜，为消费者保证食品安全。 减轻农残小常识 1、把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性； 2、用5%的盐水洗菜； 3、黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃； 4、高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药； 5、阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。