4.8.3 合理膳食与食品安全-2022-2023学年七年级生物下册同步课件（北师大版）（39页PPT）

(课件网) 4.8.3 合理膳食与食品安全 北师大版七年级下册 教学目标 1.说出什么是合理营养；了解身边的食品安全问题； 2.运用所学营养知识，在短时间内尝试设计出一份营养合理的食谱； 3.认同良好饮食习惯的重要性；关注自身和他人的营养状况；培养自己关爱他人营养与健康的意识。 新知导入 人体生长发育所需的能量及营养物质，都是从食物中获得的。不同食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，因而获得的营养物质就有差异。为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，合理膳食是十分重要的。此外，为了保护身体健康，我们还应该关注食品安全问题。 新知讲解 营养评价提示膳食是否合理 评价自身的营养状况： 方法步骤： 1.课下测量自己的身高（m）和体重（kg）。 2.课上对自己的营养状况进行评价。评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提供的是使用体质指数标准进行评价的方案。 3.计算自己的体质指数，并对自身的营养状况进行评价。 新知讲解 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 保持合理体重是身体健康的一个重要指标。体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 活 动 调查自己的饮食结构和习惯 （一）不合理的饮食习惯 １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 新知讲解 2．挑食、偏食 新知讲解 ３．有时会暴饮暴食 新知讲解 ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 新知讲解 ５．节食，盲目减肥 新知讲解 ６．经常不按时就餐 新知讲解 ７．零食不断，影响正餐 新知讲解 ８．习惯吃过冷或过热的食物 新知讲解 （二）不合理的饮食结构 ９．主食和副食比例不合理 10．用水果代替蔬菜 11．每日青菜摄取量很少 12. 甜食过多 13．每日饮水量不足 14．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 新知讲解 如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构？ 1.改进烹调方法； 2.饮食变得规律； 3.吃饭的时候尽量细嚼慢咽； 4.不要吃太烫或太凉的食物； 5.合理搭配饮食结构；全面而平衡的营养，早：中：晚摄入能量比例为3:4:3。 课堂练习 【解析】①粗细粮合理搭配，符合合理膳食的要求，①正确； ②主副食合理搭配，符合合理膳食的要求，②正确； ③不吃不喜欢的食物，会导致缺乏某些营养素引起营养缺乏病。因此饮食要多样化，不挑食，不符合合理膳食的要求，③错误；④合理膳食要求每天要一日三餐饮食要规律、定量，符合合理膳食的要求，④正确； ⑤ 晚餐不宜多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，不符合合理膳食的要求，⑤错误；故只有①②④正确。 青少年要养成良好的饮食习惯，下列各选项中正确的是（ ） ①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物 ④饮食要规律、定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物 A. ①②④ B. ①②⑤ C. ①③④ D. ①④⑤ A 新知讲解 均衡膳食有利于健康 均衡膳食基本要求： 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。膳食要清淡少盐；饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生，不变质。 新知讲解 新知讲解 平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。 新知讲解 （1）谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。它们是膳食中能量的主要来源。 新知讲解 （2）蔬菜和水果经常放在一起，虽然有许多共性。但它们是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。 新知讲解 3.鱼、肉、蛋归为 ... ...