第七单元 生物技术综合检测 满分100分,限时45分钟 一、选择题(每小题3分,共45分) 1.(2022山东济宁二模)“3·15”晚会曝光的“老坛酸菜没有用坛而是用土坑”登上了头条热搜。老坛酸菜其实是一种在无氧条件下发酵而成的泡菜,其独特的酸味让味蕾绽放。发酵过程中起主要作用的微生物是 ( ) A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.霉菌 2.(2021青海西宁中考)下列各食品的制作过程中运用了发酵技术的是 ( ) ①酸奶、米酒;②葡萄干、口香糖;③方便面、炸薯条;④面包、食醋 A.①④ B.①③ C.②④ D.③④ 3.【新考向·中华传统文化】(2022山东泰安期末)“若作酒醴,尔惟曲蘖”是关于酿酒最早的记载。“曲”,也叫“酒曲”,含多种微生物。“蘖”,指发芽的谷物。下列有关酿酒操作及其目的对应关系不准确的是 ( ) A.加入足量的“蘖”———为菌种提供有机物 B.将“蘖”碾碎———增大谷物和菌种的接触面积 C.按比例掺入“曲”———接入发酵的菌种 D.适宜温度下密封培养———防止杂菌进入发酵罐 4.(2022山东潍坊二模)某同学尝试用葡萄汁制作葡萄酒和葡萄醋,其原理是葡萄汁中的糖分经过发酵转化为酒精,酒精能被醋酸菌进一步转化为醋酸。下列分析正确的是 ( ) A.将葡萄糖转化为酒精的是酵母菌 B.该酒精发酵过程还需要霉菌的参与 C.醋酸菌可以通过芽孢进行繁殖 D.该发酵过程与制作面包都需要在有氧环境下进行 5.(2022山东枣庄期末)炎热夏天,食品极易腐败变质。小明为探究食物腐败的原因,进行了相关实验,下列操作步骤排序正确的是 ( ) ①将澄清的肉汤分成等量的两份,分别放入两个相同的试管中 ②将直玻璃管和弯玻璃管分别插入两个试管,并用脱脂棉封口(装置如图所示) ③放在适宜的环境中培养 ④对两个装置进行灭菌 ⑤观察两试管内肉汤的变化 A.③①②④⑤ B.①②④③⑤ C.①④③⑤② D.①③④②⑤ 6.(2022山东青岛二模)食物的保鲜和贮藏是人们日常生活中经常面临的问题,下列食品保存的方法与原理不一致的是 ( ) A.鲫鱼盐渍———盐杀死了鱼表面所有的细菌 B.香菇晒干———减少水分,抑制微生物繁殖 C.盒装牛奶———高温灭菌并隔绝微生物 D.剩菜冷藏———低温抑制微生物的生长和繁殖 7.(2022山东泰安期中)在四个相同的装置里分别装入等量的如表所示物质,搅拌均匀后密封,同时在表中对应温度的环境中放置一段时间。下列分析错误的是 ( ) 装置 物质 温度/℃ ① 酵母菌+葡萄糖+水 25~30 ② 酵母菌+水 25~30 ③ 酵母菌+葡萄糖+水 0~5 ④ 酵母菌+葡萄糖+水 95~100 A.①②对照,可探究酵母菌的生活是否需要葡萄糖 B.①③④对照,可探究温度对酵母菌发酵是否有影响 C.在一定的时间段内,装置①中的酒精浓度会逐渐增加 D.将③④重新置于25 ℃~30 ℃的环境中,酵母菌都能继续发酵 8.(2022北京二模改编)人类对微生物的研究历史悠久,应用广泛,下列有关描述不正确的是 ( ) A.食品的腐败是由微生物引起的 B.抑制微生物繁殖可以延长食品保存的时间 C.利用微生物可以制作风味独特的食品 D.微生物对人类没有帮助 9.(2022山东滨州期末)科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌体内,对大肠杆菌进行培养,使之生产人胰岛素,用于糖尿病的治疗。下列相关叙述错误的是 ( ) A.该操作是在分子水平上进行的 B.不同生物的DNA基本结构是相同的 C.由此可以证明,生物的性状是由基因控制的 D.大肠杆菌所发生的变异不能遗传给后代 10.【时事热点·食品健康】(2022山东德州二模)随着生活水平的提高,人们对食品的安全和营养越来越关注,下列说法不正确的是 ( ) A.转基因技术可以改变食品中的营养成分 B.食用转基因食品可能会对人体健康造成隐性伤害 C.真空包装的食品出现“鼓袋”,是由微生物大量繁殖导致的 D.将鲜肉冷藏保 ... ...
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