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课件网) 组成细胞的有机物中最多是 ———蛋白质 生命活动的主要承担者 ———蛋白质 2.蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 一、蛋白质的功能 结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 一、蛋白质的功能 脂肪酶 免疫作用：有些蛋白质起免疫功能。 如：人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 一、蛋白质的功能 运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如：血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 一、蛋白质的功能 调节生命活动的作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动 如：胰岛素、生长激素。 一、蛋白质的功能 识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。 一、蛋白质的功能 1.结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质 2.催化作用：绝大多数酶都是蛋白质 3.调节生命活动的作用：胰岛素、生长激素 4.免疫作用：抗体 5.运输作用：血红蛋白、载体蛋白 6.识别作用：糖蛋白 蛋白质的功能还有很多 结论：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的_____。 一、蛋白质的功能 主要承担者 1.你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ (1)大豆制品：豆腐、豆浆等； (2)奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； (3)肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 3.食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 不能；要分解成氨基酸,才被人体吸收 二、蛋白质的基本组成单位———_____ 氨基酸 阅读教材第21-22页相关内容完成以下问题 1.种类:约_____种,分为_____和_____。 2.组成元素:_____,有的含有Fe,有的含有S等 3.结构特点:※※_____ _____ 4.结构通式:_____ 20 非必需氨基酸 必需氨基酸 非必需氨基酸：人体自身能合成的氨基酸 必需氨基酸：人体自身不能合成的氨基酸,必须从外界环境中直接获取 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸， 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） 共12种 共8种（婴儿9种,+组氨酸） 注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。 二、蛋白质的基本组成单位———_____ 氨基酸 阅读教材第21-22页相关内容完成以下问题 1.种类:约_____种,分为_____和_____。 2.组成元素:_____,有的含有Fe,有的含有S等 3.结构特点:※※_____ _____ 4.结构通式:_____ 20 非必需氨基酸 必需氨基酸 C、H、O、N 观察教材P20四种氨基酸的结构 氨基 羧基 H原子 侧链基团（R基） 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 二、组成蛋白质的基本单位———氨基酸 H2N N2H N H H 氨基的写法 COOH HOOC O C OH 羧基的写法 羟基 二、蛋白质的基本组成单位———_____ 氨基酸 阅读教材第21-22页相关内容完成以下问题 1.种类:约_____种,分为_____和_____。 2.组成元素:_____,有的含有Fe,有的含有S等 3.结构特点:※※_____ _____ 4.结构通式:_____ 20 非必需氨基酸 必需氨基酸 C、H、O、N 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上， 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） C H C H2N OH O CH2 C OH O 天冬氨酸 C H C H2N O CH2 CH2 CH CH2 NH2 OH 赖氨酸 怎样理解氨基酸通式特点中的“至少”？ 思考: 根据什么判断氨基酸的种类？ R基 H2N—C— C—OH H O H 动手:将教材第20页思考与讨论的四种氨基酸的R基写出 CH CH3 CH3 —H, ，—CH3 ， CH2 CH3 CH3 CH R基分别是: R基的相关问题： ①决定氨基酸种类和性质的是R基。 ... ...
