2022-2023学年人教版九年级化学下册 12.1人类重要的营养物质 导学案（WORD版，含答案 ）

12.1人类重要的营养物质 【课时目标】 1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 重点：1.有关蛋白质的学习；2.让学生在学习过程中培养关注健康、热爱生命的意识。 难点：蛋白质的生理功能。 【学习活动】 任务一 人类六大营养素 1六大营养素包括_____、_____、_____、_____无机盐和水。 2.填空。 营养素 生理功能 主要食物来源 _____ 构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料 动物蛋白：瘦肉类、蛋类、奶类；植物蛋白：豆类、花生等 _____ 生命活动的主要供能物质 小麦、大米、玉米、薯类等 _____ 维持生命活动的备用能源 植物油脂：花生油、豆油、菜籽油等动物油脂：牛油、奶油等 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康，其中缺乏维生素生素A时会引起_____，缺乏维生素C时会引起_____ 水果、蔬菜等 3.“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是( ) A.大米 B.植物油 C.胡萝卜 D.肉片 4.新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是( ) A.糖类板 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素 5.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是( ) A.凉拌黄瓜 B.毛氏红烧肉 C.清蒸鳜鱼 D.麻婆豆腐 6.疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是( ) A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富 B.糖类和油脂都能为人体提供能量 C.人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入 D.无机盐和水不属于营养素 【变式1】某品牌牛奶的营养成分如下表所示，对1盒250mL的牛奶，叙述正确的是( ) A.碳水化合物提供的能量为288 kJ B.维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育 C.含Ca单质的质量为128 mg D.蛋白质在人体内仅转化为N2排出体外 任务二 膳食平衡和食品安全 7.小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物( ) A.炒芹菜 B.牛肉干 C.麻婆豆腐 D.荞面饼 8.学校食堂提供了下列5种食物：①青菜②面包③米饭④猪肉⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是( ) A.①③⑤ B.①②③ C.②③④ D.③④⑤ 9.化学与生活密切相关，下列做法有益于身体健康的是( ) A.饮用工业酒精勾兑的白酒 B.吃水果和蔬菜补充维生素 C.为了减肥，不吃油脂 D.霉变黄豆经淘洗后酿造酱油 10.保“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是( ) A.亚硝酸钠作调味剂 B.碳酸钙用作补钙剂 C.工业酒精勾兑白酒 D.地沟油提炼食用油 11.中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目“第三季”深度讨论了中国人与食物的关系。下列有关食物的做法正确的是( ) A.合理使用食品添加剂 B.甲醛的水溶液可用于海产品保鲜 C.霉变的大米用水清洗后食用 D.大量采用油炸方式制作食物 12.如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。 主食 米饭 副食 红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米 饮品 酸奶 (1)红烧牛肉中富含的营养物质_____在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。 (2)从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是_____。 (3)人体所需热量的 60%～70%来自_____，该食谱中富含此类营养物质的食物是_____。 【变式2】生活习惯直接影响人体健康。小明同学一家人的下列饮食习惯科学合理的是( ) A.小明长期偏食“洋快餐” B.奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用 C.妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果 D.爸爸喜爱运动，大量出汗后常 ... ...