第1节 食物中的营养物质 一．选择题 1．下列有关人体所需要的六类营养物质的叙述，正确的是（ ） A．每种食物都含有六类营养物质 B．它们都是人体生命活动的物质基础 C．它们都是构成人体细胞的主要物质 D．除水外，其他营养物质都属于有机物 2．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ） ①糖类 ②脂肪 ③无机盐 ④水 ⑤蛋白质 ⑥维生素 A．①②⑥ B．①②⑤ C．①②③ D．①②④ 3．有些营养成分人体需要量不多，但作用却很大，如儿童缺乏就有可能导致智力和体格发育出现障碍，它是（ ） A．维生素 B．无机盐 C．蛋白质 D．脂肪 4．牙龈出血的人应该多吃的食物是（ ） A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏 5．糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ） A． B． C． D． 6．有关无机盐与缺乏症相互对应正确的一组是（ ） A．含磷的无机盐﹣﹣味觉发生障碍 B．含钙的无机盐﹣﹣贫血 C．含碘的无机盐﹣﹣地方性甲状腺肿 D．含铁的无机盐﹣﹣佝偻病 7．在过度肥胖人的脂肪细胞中所含的主要物质、造成人体患佝偻病所缺主要无机盐、患坏血病所缺维生素分别是（ ） A．脂肪 维生素D 维生素C B．蛋白质 铁 维生素C C．水 钙 维生素C D．脂肪 钙 维生素C 8．关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（ ） A．测定食物中的能量可以用燃烧的方法 B．选用的食物应该是容易燃烧的 C．设置重复组可以减少实验误差 D．食物燃烧时散失的热量不影响实验结果 9．维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（ ） 果蔬 甲 乙 丙 丁 滴数 12 5 8 7 A．乙 丁 丙 甲 B．甲 丙 丁 乙 C．丁 甲 丙 乙 D．丁 丙 乙 甲 二．多选题 10．下列物质中，属于多糖的是（ ） A．蔗糖 B．淀粉 C．葡萄糖 D．纤维素 三．填空题 11．人体含量最多的营养物质是 ，它占体重 ．蛋白质是构成人体 必不可少的物质，人体的 、 ，都离不开蛋白质． 在人体内含量很少，但作用很大． 、 和 是食物中的三大供能物质，其中主要的供能物质是 ，人体所需能量的确70%以上都是由它提供的．米饭中含量最多的营养物质是 ；肉类、蛋类、鱼类含量最多的营养物质是 ；新鲜的蔬菜为人体提供的维生素 ． 12．听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？ 青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色． 步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液； 步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次； 步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察． 实验操作 实验现象 淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁 蓝色不消褪 淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水 蓝色褪去 根据上述过程回答下列问题： （1）科学实验需要控制变量．下列情况会影响测定结果的是 ． A．混合液放置时间不同 B．被测混合液的体积不同 C．锥形瓶的大小不同 （2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是 ． （3）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是 ． （4）请指出该实验存在的缺陷： ． 四．实验探究题 13．“民以食为天，食以安为先”．假若现在买到一袋担心掺有淀粉的劣质奶粉（从 包装上很难 ... ...
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