12.1 人类重要的营养物质 同步练习 一、单选题 1．下列河南特产中富含蛋白质的是（ ） A．原阳大米 B．西峡猕猴桃 C．道口烧鸡 D．禹州粉条 2．下列食物中，富含维生素的是（） A． 蔬菜 B． 羊肉 C． 米饭 D． 牛油 3．下列云南特色食品中富含蛋白质的是（ ） A．昭通火腿 B．腾冲铒丝 C．大理雕梅 D．永平酸木瓜 4．有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是（ ） A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类 5．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法不正确的是（ ） A．糖类都是由碳、氢、氧元素组成的有机化合物 B．饱和硫酸铵溶液能使蛋白质失去原有的生理功能 C．控制油脂摄入可减少肥胖的发生 D．人体所需大多数是维生素不能在体内合成，需从食物中摄取 6．端仕小锅卤饵丝是昆明的著名小吃，曾荣获“中华名小吃”的称号。大米是制作饵丝的主要原料，大米中富含（ ） A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素 7．袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于（ ） A．油脂 B．无机盐 C．糖类 D．维生素 8．下列有关说法正确的是 ( ) A．不吃霉变食物 B．人体缺钙易引起甲状腺肿大 C．用“地沟油”烹调食物 D．食用添加色素的玉米馒头 9．食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是( ) A．甲醛作为防腐剂 B．食醋作为酸味剂 C．食盐作为咸味剂 D．小苏打作为膨松剂 10．下列食物中富含糖类的是（ ） A．馒头 B．白菜 C．花生油 D．牛肉 11．每年的4月15日是我国“全民国家安全教育日”。下列说法错误的是（ ） A．炒菜时油锅着火，立即用锅盖盖灭 B．氢氧化钠不慎沾到皮肤上，要用大量的水冲洗，再涂上硼酸溶液 C．霉变的食物人不能食用，但可以用来喂养家畜 D．遭遇火灾时，用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面或沿墙壁跑离着火区域 二、填空题 12．小宏同学的妈妈为小宏准备的早餐是:一杯牛奶、一个鸡蛋和三块面包,这份早餐含有的营养素主要是 、 、 。若从人类每天摄人的营养素判断,还可以增加的营养素为 。 13．全国人民都知道东北大米好吃，为什么东北大米好吃 主要三大原因:品种、水土、气候。水稻品种要好，比如秋田小町、长粒香、稻花香，越光、龙稻18等等。成熟期昼夜温差大，这样会让淀粉含量高，东北大部分地区都满足这个要素。 （1）就东北的气候看，种植水稻时，需要施用的化肥是 (填写化肥的种类)，这种化肥的作用是增强作物的 能力。 （2）把水稻去壳，就制成了大米，大米中富含的营养素 ，这种营养素在人体中的作用是:在人体内经氧化放出能量，为 和维持恒定体温提供能量。大米的主要成分的化学式为 ，在人类食物所供给的总能量中有 来自该营养素。 14．小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。 （1）上述原料中，富含糖类的有 。 （2）牛奶可以为人体补充大量的钙，这里的钙是指 。 A 钙原子 B 钙离子 C 钙分子 D 钙元素 （3）蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是 。 15．“蒙山铁锅鸡”肉美汤鲜，其烹饪方法为：将草鸡下油锅煎炒后，放入铁锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。 （1）“铁锅鸡”中几乎不含有的营养素是_____（填字序号）。 A．无机盐 B．油脂 C．糖类 D．水 （2）铁锅是用生铁铸成的，工业上炼铁的原理是 （写化学方程式）。 （3）铁锅容易生锈，铁制品锈蚀的过程，实际上是Fe与空气中 、 （写化学式）等发生化学反应的过程。下列措施能防止铁制品锈蚀的是 （填标号）。 A.涂油、喷漆 B.镀耐腐蚀的铬层 C.用盐水清洗 D.久置于酸性 ... ...
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