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课件网) 第三节 膳食指南与食品安全 资料：加了添加剂的染色馒头、加了瘦肉精的猪肉火腿、加了多样氨基酸的牛肉膏……一波未平一波又起的食品安全事件引发了各方的高度关注，这些原本陌生的化学名词因为与人们熟知的食品联系在一起而变得家喻户晓。食品安全问题引起人们关注。 1.通过小组的合作探究，阐明我国的膳食指南，设计一份营养合理的食谱。 2.结合生活经验关注食品安全，尝试识别过期食品。 ⑴食物多样，谷类为主。 ⑵多吃蔬菜、水果和薯类。（多含纤维素、维生素和无机盐） ⑶常吃奶类、豆类或其制品。（蛋白质、脂肪、维生素和钙） ⑷经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 （蛋白质和脂肪） (6)吃清淡少盐的膳食。 我国的膳食指南 1.膳食指南的主要内容 (7)限量饮酒。 (8)吃清洁卫生、未变质的食物。 (5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 探究主题 一 ⑴目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 ⑵指导： ①学生4～6人一组，交流有关食物的营养信息。 ②以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 ③采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。 2.讨论：营养合理的“一日食谱” 他们这些饮食习惯正确吗？ 【思考与讨论】 3.青少年饮食注意事项 ⑴食用足够的糖类以提供维持各项生命活动所需的能量。 ⑵食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要。 ⑶食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证人体各项生命活动的进行。 ⑷养成良好的饮食习惯。一日三餐、按时进餐，早中晚三餐各占30%、40%、30%，养成吃早餐的良好习惯。 1.调查：食品安全 指导：4～6人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的食品的安全性。 调查重点：食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号。 讨论：本地食品是否安全。 食品安全 探究主题 二 2.近期食品安全问题举例 3.不能吃有毒和发霉的食品 （发芽的马铃薯和毒蘑菇等） 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 看生产日期和保质期。 3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。 【思考与讨论】 1.我国的膳食指南 （1）膳食指南的主要内容 （2）讨论：营养合理的“一日食谱” （3）青少年饮食注意点 2.食品安全 （1）调查：食品安全 （2）应当关注食品包装上的内容：品名、产地、厂名、 生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。 1.每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是（ ） A．30%；40%；30% B．40%；30%；30% C．20%；40%；40% D．30%；30%；40% 2.青少年应多吃含蛋白质、钙、磷丰富的食物。对照下列 营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加 的食物类型为（ ） A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ B A 3.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ） A.能治百病 B.容易消化、吸收 C.色香味美 D.营养丰富，为人体提供全面的营养 4.吃出健康”正成为人们饮食方面的追求。下列关于青 少年饮食说法正确的是 ( ) ①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食 物 ④饮食要定量 ⑤晚餐要多吃含蛋白质和脂肪丰富的 食物 A.①②④ B.①②⑤ C.②③⑤ D.③④⑤ A D 5.依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的营养物质摄入最 多的应该是（ ） A．脂肪 B．蛋白质 C．淀粉 D．无机盐 6.妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、 牛肉、鸡蛋。根据所学的生物学知识，你认为添加下 列哪项后会使这份食谱营养更合理？（ ） A.素炒豆角 B.牛奶 C.排骨汤 D. ... ...
