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课件网) 绝大多数为蛋白质 少数为RNA 酶的本质 来源 功能 化学成分 催化作用 活细胞 降低化学反应活化能的酶 第二课时 酶的特性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 小资料 科学家通过整理大量的实验数据发现： ①.酶的催化效率是无机催化剂的107-1013 倍。 ②.酶可在1s内完成非酶体系需要3年-30万年时间的反应。 上述实验及资料说明，与无机催化剂相比， ———酶具有高效性 意义： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。 资料1： 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化 资料2： 脲酶———只能催化尿素分解。 过氧化氢酶———只能使过氧化氢分解。 二肽酶———可以使所有的二肽分解。 蛋白酶--只能催化蛋白质水解。 小资料 根据上述资料，你的结论是什么？ 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与 酶的 是分不开的。 二、酶具有专一 性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 一、酶具有高效性 酶的作用机理 酶的作用机理：专一性与底物结合，降低反应的活化能。 动动脑：探究淀粉酶的专一性 现在给你淀粉酶溶液、蔗糖溶液及淀粉溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 实验原理： 淀粉（非还原糖） 麦芽糖（还原糖） 蔗糖（非还原糖） 葡萄糖+果糖（还原糖） 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 某种酶 水浴加热 某种酶 实验材料及用具： 稀释的唾液、3%的蔗糖溶液、3%的淀粉溶液、 斐林试剂、水浴锅、温度计等 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用 酶的专一性 加入物质（毫升） 试管1 试管2 3%的淀粉溶液 2 ——— 3%的蔗糖溶液 ——— 2 稀释的唾液 1 1 温度（摇匀后保温5min） 37℃ 37℃ 斐林试剂 2 2 60℃水浴（分钟） 5 5 实验结果 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 对照实验 自变量 因变量 无关变量 对照组 实验组 结论：酶具有专一性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用 即时训练 能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 课本P86 1,2 酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性 的发挥是不是在任何条件下都可以呢？ 思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？ 假设：温度可以影响酶的活性。 酶的反应需要温和的条件。 上述实验中，酶反应的温度设置为37℃，为什么？ 酶活性 P83 酶对化学反应的催化速率称为酶的活性。 酶活性越高，催化速率越快。 自变量：温度 1、本实验的自变量、因变量分别是什么？ 因变量：酶的活性 继续探究：温度对酶活性的影响 P84 3、本实验选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 为什么？ 淀粉酶; H2O2受温度影响也会分解 2、本实验的至少要设计几组温度？ 三组，高温，低温和常温！ 4、如果选淀粉酶，怎样观察和检测本实验的因变量？ 碘液，看是否变蓝及蓝色的深浅 斐林试剂，看有无砖红色沉淀 检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量 继续探究：温度对酶活性的影响 P84 ？ 序号 项 目 试管 1 2 3 1 3%可溶性淀粉溶液 1ml 2ml 1ml 2 唾液淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 3 温度 0℃ 37℃ 100℃ 4 碘液 1滴 1滴 1滴 5 实验现象 以上设计是否有错误？提示：两处 1ml 相互对照 探究温度对唾液淀粉酶活性的影响 组别 第一组 第二组 第三组 试管 1号 2号 3号 4号 5号 6号 一 量取2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶液 量取2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶液 量取2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶液 二 冰水中水浴3分钟 37℃中水浴3分钟 沸水中水浴3分钟 三 1与2试管混合摇匀，充分反应 3与4 ... ...
